Cara Mengolah Hasil Tangkapan Ikan Agar Bisa Kita Makan
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Update tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarIkan merupakan salah satu sumber protein hewani yang dapat kita makan. Untuk bisa mendapatkan ikan untuk dimakan, maka seseorang haruslah menangkap ikan terlebih dahulu. Setelah ditangkap maka ikan harus diolah agar bisa kita makan sebagai santapan sehari-hari.
Menurut buku Penanganan Hasil Tangkapan Ikan di Atas Kapal: STP Press, 2020:1, karya Ir. Mardiyono, MM., dan Ir. Eddy Sugriwa Husen, MM., Ikan adalah komoditas yang mempunyai karakteristik cepat busuk (perisible) sehingga penangannya harus dilakukan secara cepat dan sangat baik dilakukan dalam rantai dingin. Ini karena kondisi mutu ikan hasil tangkapan tidak dapat diperbaiki dan hanya dapat dipertahankan.
Lantas bagaimana hasil tangkapan ikan bisa kita makan? berikut penjelasannya.
Cara Mengolah Hasil Tangkapan Ikan
Terdapat cara untuk mengolah hasil tangkapan ikan. Dilansir dari laman website Perikanan Semarang Kota di https://perikanan.semarangkota.go.id/detailpost/cara-penanganan-ikan-yang-baik berikut cara mengolah hasil tangkapan ikan:
Setelah melepaskan kail pancing. Ganco dan daratkan ikan diatas kapal secara hati-hati dengan posisi menyamping.
Pingsankan ikan dengan cara memukul ikan pada bagian tepat diatara dua mata. Pukulan pada titik yang tepat akan memingsankan ikan.
Matikan ikan dengan menusuk titik lunak kepala ikan. Pastikan ikan sudah mati dengan mengusap mata atau menggerakkan rahang bagian bawah untuk memeriksa respon ikan.
Lakukan Pendarahan dan Penyiangan Ikan
Simpan ikan didalam box fiber/stereofoam atau palka berinsulasi dan tambahkan es yang sudah dihancurkan, lalu tutup semua bagian ikan dengan es.
Apabila ikan yang ditangkap akan dijual di tempat pelelangan ikan maka cuci ikan dengan menyemprotkan air laut dingin dan beri es lalu pindahkan ke wadah pelelangan.
Apabila ikan akan langsung dikonsumsi, bersihkan ikan lalu bumbui dan masak sesuai selera. Demikianlah akhirnya ikan yang ditangkap dapat kita olah esuai selera.
Dengan penanganan ikan yang baik, maka kualitas ikan akan bertahan dalam waktu yang lebih lama. Prinsip-prinsip yang digunakan dalam penanganan ikan adalah 3C + Q yaitu Clean (bersih), Careful (hati-hati), Cool Chain (Rantai Dingin) dan Quick (cepat). Demikian penjelasan bagaimana hasil tangkapan ikan bisa kita makan. Semoga penjelasan ini bermanfaat. (AGI)