Jamur Enoki Enak Dimakan dan Baik untuk Kesehatan

Jamur enoki Foto: Doc : Kumparan

Sebenarnya apa itu jamur enoki? Enoki adalah jamur pangan dengan tubuh buah hasil budidaya berbentuk panjang-panjang berwarna putih seperti tauge, dikenal juga sebagai jamur tauge, jamur musim dingin, atau jamur jarum emas.

Di wilayah dunia beriklim sejuk, jamur tumbuh di alam bebas pada suhu udara rendah mulai musim gugur hingga awal musim semi. Jamur juga diketahui tumbuh di bawah salju, di permukaan batang pohon Celtis sinensis yang sudah melapuk, sehingga disebut Enokitake.

Fakta Mengenai Jamur Enoki

Jamur juga bisa tumbuh di permukaan batang kayu lapuk pohon-pohon berdaun lebar seperti Bebesaran dan Kesemek. Jamur ini sering dianggap sebagai hama bagi beberapa produk pertanian.

Jamur ini banyak digunakan dalam berbagai masakan sup di Jepang, Korea, masakan Cina, dan Vietnam. Jamur mempunyai tekstur garing dan aroma yang segar. Bagian akar perlu dipotong sebelum digunakan dalam masakan. Jamur yang segar tahan disimpan di lemari es sampai satu minggu.

Jamur Enoki sangat mudah dibudidayakan dan sudah dibudidayakan di Jepang sejak lebih dari 300 tahun yang lalu. Enokitake bisa ditanam sendiri di rumah asalkan suhu cukup sejuk. Di Cina, jamur ini sering digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati susah buang air besar.

Biasanya, jamur digunakan dalam makanan Asia. Jamur juga banyak digunakan sebagai bahan salad dipercaya bahwa rasa terbaik dari jamur ini dapat dinikmati, sup, dan juga sering digoreng bersama sayuran dan daging.

Enokitake mengandung banyak serat, protein, dan beberapa vitamin, seperti vitamin B, serta mineral. Satu mangkuk jamur mentah diperkirakan dapat menyediakan 20 kalori. Jamur ini juga tidak mengandung gula sehingga aman dikonsumsi oleh penderita diabetes dan juga dapat dijadikan pilihan bahan makanan untuk diet.

Selain itu Enokitake mengandung senyawa flamulin yang merupakan antikanker dan tumor, dapat menstimulasi sistem imun, dan juga memiliki aktivitas antiviral dan antibakteri. Dalam jamur ini juga terdapat senyawa lain yang berfungsi sebagai penurun tekanan darah dan kolesterol.

Sebuah penelitian juga menginformasikan bahwa jamur enoki berguna dalam perawatan limfomia dan kanker prostat. (Riska Ngilan)