Jenis-Jenis Holding Equipment beserta Pengertian dan Contohnya

Ilustrasi Jenis-Jenis Holding Equipment.Foto: dok. Unsplash/Naomi Hébert

Jenis-jenis holding equipment adalah hal penting yang perlu dikuasai, khususnya bagi siswa yang menggeluti dunia tata boga maupun bagi para pekerja yang bergelut di bidang kuliner. Pasalnya, holding equipment digunakan untuk menyiapkan makanan.

Terdapat beberapa jenis holding equipment yang digunakan untuk membantu juru masak menyiapkan makanan. Salah satunya adalah hot table atau meja yang dilengkapi dengan sistem pemanas.

Mengenal Jenis-Jenis Holding Equipment beserta Pengertian dan Contohnya

Ilustrasi Jenis-Jenis Holding Equipment.Foto: dok. Unsplash/Rune Enstad

Mengutip buku berjudul Modul Operasional Dasar Kuliner, Ita Fatkhur Romadhoni, ‎Dwi Kristiastuti, (2021:10), holding equipment adalah alat yang digunakan untuk menyiapkan makanan yang sudah diproses tetapi belum disajikan kepada tamu.

Holding equipment umumnya terbagi menjadi dua jenis. Berikut ini adalah jenis-jenis holding equipments yang dibutuhkan dalam penyajian makanan di hotel dan restoran.

1. Holding Hot Equipment

Alat ini digunakan untuk menyimpan makanan panas. Contoh holding hot equipment antara lain bain marie (alat penghangat makanan dengan teknik au bain marie), hot table (meja yang dilengkapi dengan sistem pemanas), warmer (alat penghangat makanan), infra red warmer (alat pemanas yang menggunakan teknologi infra red).

2. Cold Holding Equipments

Alat ini dimanfaatkan untuk menyimpan makanan daging, es, makanan dingin, minuman, dan keperluan catering yang digunakan untuk hotel-hotel besar pada umumnya. Contoh cold holding equipment antara lain kulkas (reach-in refrigerator atau walk-in refrigerator), cooler (pendingin), cold rack (container plastic).

Keberadaan holding equipment di dapur merupakan hal penting yang perlu dipersiapkan dan disediakan selengkap mungkin. Hal ini karena holding equipment berperan besar terhadap hasil dan kualitas makanan yang disajikan kepada para konsumen atau tamu.

Tanpa adanya holding equipment di dapur, proses pengolahan makanan yang akan disajikan pada tamu tidak akan berlangsung secara cepat. Penyimpanan makanan di holding equipment dapat memudahkan juru masak dalam mengolah makanan yang akan disajikan pada tamu.

Selain itu, keberadaan holding equipment juga membantu menjaga kualitas makanan agar tetap bagus dan layak untuk disajikan pada tamu. Maka dari itu, holding equipment berperan besar terhadap proses penyajian makanan baik di restoran maupun hotel.

Baca juga: Jenis-Jenis Workshop Equipment dan Fungsinya

Dengan mengenal apa saja jenis-jenis holding equipment, pengetahuan tentang alat-alat yang dibutuhkan dalam proses penyajian makanan di dapur restoran dan hotel akan terus bertambah. (DAP)