Teknik-Teknik Pemisahan Komponen Bahan Hasil Pertanian

Ilustrasi Teknik-Teknik Pemisahan Komponen Bahan Hasil Pertanian. Sumber: Unsplash/Zoe Schaeffer

Teknik-teknik pemisahan komponen bahan hasil pertanian diperlukan untuk mendapatkan bahan pangan yang lebih berkualitas. Selain itu, teknik ini juga membuat bahan pangan menjadi lebih beragam dan mudah untuk digunakan.

Terdapat beberapa teknik yang harus dilakukan untuk memperoleh hasil yang diinginkan. Teknik tersebut harus dipelajari dengan benar agar hasilnya maksimal.

Mengenal Komponen Bahan Hasil Pertanian

Ilustrasi Teknik-Teknik Pemisahan Komponen Bahan Hasil Pertanian. Sumber: Unsplash/Battlecreek Coffee Roasters

Mengutip dari buku Kinetika Reaksi pada Bahan Pangan dan Produk Fermentasi, Yuwono, dkk (2022:3), komponen bahan hasil pertanian atau hasil pangan secara umum terdiri dari 5 komponen, yakni karbohidrat, lemak, protein, mineral, dan air.

Komponen inilah yang dianalisis sebagai profil dari suatu produk pangan, baik untuk produk segar maupun olahan. Berikut adalah penjelasan mengenai komponen bahan pangan.

Memahami Teknik-Teknik Pemisahan Komponen Bahan Hasil Pertanian

Ilustrasi Teknik-Teknik Pemisahan Komponen Bahan Hasil Pertanian. Sumber: Unsplash/Mike Kenneally

Bagaimana teknik-teknik pemisahan komponen bahan hasil pertanian? Terdapat beberapa teknik yang bisa dilakukan untuk memisahkan komponen bahan pangan. Berikut adalah contoh pemisahan komponen bahan pangan pada kopi dan penjelasannya.

1. Ekstraksi

Teknik ekstraksi pada biji kopi dilakukan dengan cara memanggang biji kopi hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Biji kopi yang telah matang kemudian digiling dan dicampur dengan air. Campuran kopi dan air tersebut kemudian didihkan hingga kafein yang terkandung pada kopi larut dalam air.

2. Filtrasi

Hasil dari ekstraksi biji kopi dan air dapat disaring dengan menggunakan kertas saring sehingga ekstrak kopi bisa terpisah dari ampas biji kopi.

3. Evaporasi

Ekstrak kopi yang sudah bebas dari ampas tersebut kemudian akan diolah lagi dengan teknik evaporasi. Teknik ini dilakukan dengan menyemprotkan ekstrak kopi ke ruangan dengan tekanan rendah yang juga memiliki titik didih rendah.

Dengan perlakuan tersebut, air yang ada di ekstrak kopi akan menguap dan hasilnya adalah berupa padatan sisa penguapan yang disebut kopi bubuk.

Baca juga: 2 Contoh Pengawetan Jangka Panjang dalam Makanan dan Minuman

Teknik-teknik pemisahan komponen bahan hasil pertanian digunakan untuk mendapatkan bahan pangan yang lebih mudah digunakan. Teknik ini bisa disesuaikan berdasarkan bahan dan produk akhir yang diinginkan. (KRIS)