Sama-sama Memasak, tapi Profesi Chef dan Koki Berbeda Lho

Ilustrasi Chef de Partie. (Foto: Thinkstock)

Chef dan koki kerap dianggap sama oleh banyak orang. Apalagi, profesi ini sama-sama memiliki tugas yakni memasak makanan agar enak disantap. Tak ayal, banyak pihak tidak pernah meragukan profesi yang satu ini.

Namun, tahukah kamu bahwa chef dan koki merupakan dua profesi yang berbeda. Meski sering dinilai sama, namun orang yang disebut sebagai chef dan koki ternyata memiliki segudang perbedaan.

Nah, apa-apa sajakah itu? Simak penjelasan berikut yang dirangkum dari berbagai sumber.

1. Arti Chef dan Koki

Dalam definisinya, kata chef berasal dari Bahasa Prancis yakitu chief yang berarti kepala atau disebut juga chief de cuisine alias kepala dapur.

Chef diartikan sebagai orang yang pandai atau mahir memasak serta mengetahui gaya makanan sehat dan bernutrisi hingga mengetahui keterampilan menyiapkan makanan.

Sementara koki merupakan orang yang bisa memasak atau juru masak. Kata ini berasal dari Bahasa Inggris yakni cook yang berarti juru masak.

2. Pendidikan Chef dan Koki

Seseorang yang disebut chef ternyata harus menjalani pendidikan sekolah khusus memasak atau disebut tata boga. Biasanya, orang yang menekuni sekolah tata boga menempuh masa pendidikan selama 2 atau disebut (D1) dan 4 tahun disebut (S1).

Orang yang menekuni pendidikan taga boga akan mempelajari barbagai hal. Mulai dari kelas teori hingga praktik.

Di sisi lain, seseorang yang dijuluki koki merupakan profesi yang tidak menjalani pendidikan atau sekolah tata boga. Koki biasanya orang yang memiliki pengalaman di dunia memasak atau keterampilan memasak dengan baik.

3. Peran/Tanggung Jawab Chef dan Koki

Chef dan koki memiliki peran atau tanggung jawab berbeda. Chef mempunyai segudang tanggung jawab berat ketimbang koki. Profesi ini harus mampu membuat hingga mengembangkan segala menu makanan baik di restoran, hotel, dan lain sebagainya.

Lebih pentingnya lagi, chef juga bertugas memikirkan kualitas makanan serta memerhatikan presedur kebersihan/kesehatan makanan. Tidak hanya itu saja, chef juga wajib mengatur bawahan/staff demi kualitas, kenikmatan, dan kebersihan makanan.

Sementara koki bertugas menjalankan instruksi yang diberikan yakni: memasak makanan, membuat kreasi, serta membantu chef mengembangkan ide-ide kreatif.

4. Jabatan Chef dan Koki

Seseorang bergelar chef selalu memiliki tingkatan atau jenjang jabatan. Menurut berbagai sumber, profesi ini memiliki beragam tingkatan atau jenis jabatan yakni Head Chef, Chef de Cuisine, Sous Chef, Expediter, Chef de Partie dan lain sebagainya.

Di sisi lain, koki dinilai tidak memiliki tingkatan atau jenjang jabatan

5. Upah/Gaji Chef dan Koki

Perbedaan chef dan koki juga terlihat dalam segi upah atau gaji. Orang yang bergelar chef dikabarkan memiliki gaji minimal Rp5 juta. Bahkan, nominal tersebut dianggap bayaran paling murah chef di zaman saat ini.

Sementara orang yang berprofesi koki alias tanpa memiliki pendidikan tata boga cenderung bergaji minimal Rp3 juta. Artinya, gaji koki tidak pernah lebih tinggi dari chef di sebuah perusahaan, hotel, hingga restoran.

Begitulah pengertian sertai perbedaan chef dan koki yang acap kali dianggap sam. Jadi, dua profesi ini berbeda ya, gaes. (fre)