Mahasiswa FTIPHAL UNIDA Melakukan Diversifikasi Produk Buah Bit di Lembang

(Lembang, 23 September 2021) – Sejumlah Mahasiswa Universitas Djuanda Bogor yang terdiri Dari Enam orang yaitu Azzahra Sidky Awanda, Caesandra Indah Arlina, Fitri Kurniawati, Intan Indah, Lia Amelia, Mohammad Fiky Al Fikry, yang tergabung dalam kelompok 4 KKN Teknologi Pangan, Fakultas Teknik & Ilmu Pangan Halal telah melakukan Kuliah Kerja Nyata (KKN) Di BP3K Lembang di desa binaan yaitu Desa Cibodas, Kec. Lembang, Kab. Bandung Barat. Kelompok KKN yang berada dibawah bimbingan Ibu Titi Rohmayanti S.Si., M.Si. kegiatan ini dilakukan selama 1 bulan dengan program kerja yang utama yaitu pembuatan stik ekstrak buah bit merah dan yoghurt ekstrak buah bit merah.

Pengembangan inovasi produk menggunakan buah bit merah ini dilakukan untuk menarik konsumen dalam mengonsumsi produk olahan pangan fungsional. Dari potensi inilah Mahasiswa KKN FIPHAL UNIDA melakukan beberapa inovasi produk untuk meningkatkan nilai jual produk olahan dari buah bit yang dilakukan di KWT BINAMA Desa Cibodas.

KWT BINAMA merupakan Kelompok Wanita Tani yang ada di desa Cibodas yang terdiri dari beberapa wanita tani. KWT ini bergerak bukan hanya dibagian pertanian saja, namun juga dibidang kerajinan seperti pembuatan gantungan kunci, tas dan lain-lain.

Adapun program kerja yang dilakukan diantaranya yaitu terkait Edukasi mengenai Khasiat Pangan Fungsional, Sanitasi produk dan syarat yang harus tertera pada kemasan serta edukasi mengenai Perizinan BPOM Sertifikasi Halal, kemudian memperkenalkan produk olahan stik dan yoghurt dari ekstrak buah bit merah. Dalam melaksanakan KKN kelompok 4 bekerjasama dengan KWT BINAMA.

Buah bit merah merupakan tanaman sejenis umbi yang berwarna ungu kemerahan. Bentuknya menyerupai kentang serta manfaat buah bit merah juga terdapat pada akar dan tangkainya. buah bit merah lebih dikenal umbinya yang mengandung banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Buah bit merah mengandung tinggi karbohidrat namun kandungan lemak, kalori dan proteinnya sangat rendah, jadi sangat bagus dikonsumsi bagi yang sedang menjalani program diet. Kandungan betasianin (pigmen ungu) dan betasantin (pigmen kuning) yang terdapat pada buah bit merah inilah yang membuat warnanya menjadi merah gelap keunguan. Karena warnanya yang pekat ini, buah bit merah juga sering dipakai sebagai pewarna makanan alami

Masih banyak masyarakat yang tidak mengetahui manfaat dan kegunaan dari buah bit merah, untuk itu kami menginovasikan buah bit merah menjadi produk makanan dan minuman, pemanfaatan buah bit merah ditujukan agar dapat memberikan nilai gizi tambahan pada makanan dan minuman dan juga meningkatkan harga jual dari buah bit merah. Dengan adanya kegiatan ini, diharapkan masyarakat dapat mengkonsumsi dan mengolah buah bit merah menjadi produk-produk menarik lainnya.

“Saya ucapkan terimakasih kepada kelompok 4 KKN Universitas Djuanda ini, terimakasih atas bantuannya dan edukasi nya. Semoga apa yang sudah kami sampaikan bermanfaat untuk kedepannya dan tetap menjalin silatuhrami.” Ucap Pak Darwin selaku ketua koordinator BP3K Lembang.