"Inovasi Mahasiswa KKN Tematik IDBU UNDIP: Pembuatan Keripik Mangrove"

Desa Pasarbanggi, yang terletak di Kabupaten Rembang, memiliki potensi besar dalam memanfaatkan sumber daya alam pesisir, terutama mangrove. Sebagai salah satu desa binaan program KKN Tematik IDBU Universitas Diponegoro, mahasiswa yang tergabung dalam program ini menghadirkan inovasi berupa pembuatan keripik mangrove. Langkah ini diambil sebagai upaya untuk memajukan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) berbasis komoditas unggulan lokal.

Mangrove memiliki peran penting dalam ekosistem pesisir, mulai dari mencegah abrasi hingga menjadi habitat biota laut. Selain fungsi ekologis, mangrove juga dapat dimanfaatkan secara ekonomis, salah satunya sebagai bahan dasar produk makanan. Daun mangrove, khususnya jenis Avicennia marina , memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan aman dikonsumsi jika diolah dengan benar.

Proses pembuatan keripik mangrobe oleh mahasiswa KKN TEMATIK IDBU UNDIP

packaging keripik mangrove oleh mahasiswa KKN TEMATIK IDBU UNDIP

Program diawali dengan pembuatan keripik mangrove menggunakan daun mangrove Avicennia marina yang kaya akan manfaat seperti antibakteri dan antioksidan yang diolesi dengan adonan dan setelah itu dilakukan penggorengan dan jangan lupa tentunya dengan packaging yang menarik.

Fase terakhir dari rangkaian program merupakan sosialisasi kepada masyarakat sekitar mengenai beberapa manfaat dari komoditas unggul yaitu mangrove di daerah desa pasarbanggi salah satunya keripik mangrove. Dimana mahasiswa menyampaikan potensi pemanfaatannya, proses pembuatannya, design packaging, serta cara membuat potensi ini sebagai UMKM yang kuat dengan brand awareness yang kuat.

Pelaksanaan sosialisasi oleh mahasiswa KKN TEMATIK IDBU UNDIP