Ragam Resep Daging Kurban Khas Jawa Yang Bisa Dicoba

Hari Raya Idul Adha diperingati setiap tahunnya oleh seluruh masyarakat muslim di dunia. Dan setiap Idul Adha, seluruh masyarakat muslim yang mampu wajib melaksanakan ibadah haji ke Mekah. Apalagi saat ini setelah pandemi, dimana ibadah haji sudah kembali dibuka dan dilakukan oleh seluruh masyarakat yang memang sudah memiliki kemampuan untuk melaksanakannya.

Selain ibadah haji idul Adha juga identik dengan yang namanya ibadah qurban. Tidak heran masyarakat muslim saat ini di mana Idul Adha sudah di depan mata pasti sibuk untuk mencari resep olahan daging hewan kurban, terutama para ibu seperti saya. Beberapa pilihan ide olahan daging kurban ternyata anda bisa buat dengan resep khas masakan Jawa Timur. Lalu apa saja ide olahan daging sapi qurban yang bisa dicoba?

Ide Resep Daging Kurban Khas Jawa

Berikut ini beberapa pilihan olahan daging sapi kurban khususnya untuk resep khas Jawa Timur.

#1. Rawon

Yang pertama Anda bisa mencoba olahan daging sapi khas Jawa timur yaitu dengan membuatnya menjadi olahan rawon. Rawon memiliki ciri khas yaitu kuliner dengan kuah hitam yang khas karena ada campuran kluwak pada resepnya. Hidangan rawon sendiri berisi potongan daging sapi yang diolah dengan kluwak dan berbagai rempah. Biasanya rawon disajikan dengan pelengkap berupa telur asin, tauge pendek dan kerupuk udang. Berikut ini resep rawan yang bisa anda ikuti.

Bahan

• Daging sapi 500 gram yang sudah direbus sampai terasa empuk.

• Air matang sebanyak 2 liter

• Dua batang serai yang digeprek

• Satu ruas lengkuas yang digeprek

• 6 lembar daun jeruk

• 4 sdm minyak goreng

• 1 sdm garam

• ½ sdt gula pasir

• ½ sdt kaldu sapi

• Daun jeruk

Anda juga wajib menghaluskan bumbu yang terdiri dari : 6 buah keluak, 8 bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 cabai merah dan 5 cabe rawit, tiga butir kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, terasi dan gula merah.

gambar rawon dari istock.com

Proses Pembuatan

1. Sebelum masuk ke tahap pembuatan sebaiknya anda sudah menyiapkan bahan pelengkap yaitu tauge dan juga sambal terasi sesuai selera.

2. Pertama potong dadu daging sapi yang sudah direbus lalu saring air kaldu sapi dan sisihkan.

3. Tumis bumbu sampai halus tambahkan bumbu seperti garam, gula dan juga kaldu.

4. Masukkan potongan daging serta bumbu tumisan ke dalam kaldu daging yang sudah ditiriskan terlebih dahulu sampai mendidih.

5. Rawon sudah matang dan bisa disajikan dengan toge dan sambal terasi.

#2. Krengsengan

Resep olahan daging sapi kurban berikutnya Anda bisa membuat krengsengan. Krengsengan ini mirip seperti tongseng, setelah saya cari di internet menggunakan IndiHome dari Telkom Group ternyata perbedaannya terletak pada daging sapi yang dimasak bersama dengan petis udang. Rasa dari krengsengan sendiri pedas, karena ada tambahan cabai di dalamnya dan punya rasa yang khas karena daging sapi dilakukan marinasi terlebih dahulu.

Bahan

• Daging sapi khas dalam 500 gram

• 4 lembar daun jeruk

• Dua lembar daun salam

• Satu batang serai yang sudah dipamerkan

• 2 SDM kecap manis

• Untuk bumbu halus terdiri dari : 4 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 4 cabai merah dan 10 cabe rawit, tiga butir kemiri, merica, garam dan gula

Proses Pembuatan

1. Potong dadu daging sapi lalu cuci bersih dan pukul-pukul agar empuk.

2. Tumis semua bumbu halus sampai harum dan masukkan daun salam, meraih serta daun jeruk dan tumis sampai matang.

3. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu, lalu aduk rata dan lanjutkan menumis sampai daging berubah warna. Anda bisa melakukan proses memasak lebih lama agar daging bisa mengeluarkan minyak.

4. Kemudian tuang air panas secukupnya dan masak daging sampai mendidih. Jangan lupa masukkan kecap manis, setelah tunggu bumbu sampai mengental dan air berkurang serta daging empuk.

#3. Sate Klopo

Resep hewan kurban juga identik yang namanya masakan sate. Sate khas dari Jawa timur yang cukup terkenal adalah sate klopo. Sate ini punya ciri khas yaitu daging sapi yang lemaknya dibungkus dengan parutan kelapa yang sudah dibumbui. Sate klopo disajikan dengan bumbu kacang dan taburan serundeng.

Bahan

• 500 gram daging sapi

• Kelapa parut muda setengah butir

• Minyak goreng secukupnya

• Tusukan sate

• Bahan yang dihaluskan : tiga siung bawang putih, 4 siung bawang merah, kunyit yang sudah dibakar, biji ketumbar, garam, gula pasir.

• Bumbu pelengkap : saus kacang, cabe rawit, kecap manis dan bawang merah iris.

Proses Pembuatan

1. Pertama kali Anda bisa menumis bumbu terlebih dahulu sampai harum lalu setelah matang biarkan dingin.

2. Campur bumbu halus dengan daging sapi yang sudah dipotong dadu lalu ditambahkan parutan kelapa.

3. Akan terlebih dahulu sampai bahan tercampur merata selama 30 menit agar bumbu bisa lebih meresap.

4. Tusuk daging dengan tusukan sate yang disediakan lalu panggang di atas bara api sampai matang.

5. Sate bisa disajikan dengan bumbu pelengkap, nasi putih hangat dan lalapan mentimun.

#4. Sate Komoh

Selain sate klopo Anda juga bisa mencoba resep hidangan sate dari hewan kurban yaitu sate komoh. Sate komoh sendiri merupakan olahan daging sapi khas Pasuruan dan Malang. Sate ini memiliki ciri khas yaitu menggunakan daging sapi khas dalam.

Bahan

• Daging sapi 500 gram bagian khas dalam

• Santan secukupnya

• Satu batang serai geprek

• Dua lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk

• Gula dan garam secukupnya

• Tusukan sate

• Bumbu halus : 12 siung bawang merah, siung bawang putih, 8 cabe merah besar, 6 butir kemiri, lengkuas, jahe, kunyit bubuk dan jinten bubuk

Proses Pembuatan

1. Masuk ke tahap pembuatan bisa dimulai dengan merebus daging sapi sampai empuk lalu setelah itu dipotong dengan bentuk dadu dan ukuran sedang. Sisihkan dan simpan sisa air rebusan daging.

2. Setelah bumbu semua dihaluskan tambahkan minyak untuk memudahkan proses menghancurkan bumbu.

3. Tumis bumbu sampai halus dan tambahkan serai, salam dan daun jeruk lalu tumis sampai matang.

4. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu dan tambahkan air rebusan daging beserta santan.

5. Jangan lupa menambahkan bumbu seperti gula dan garam lalu rebus olahan daging dengan api sedang. Anda bisa mengulangi penambahan air rebusan daging sampai daging empuk dan air menyusut.

6. Tusuk daging dengan tusukan sate lalu bakar sampai harum dan sesekali diolesi dengan sisa bumbu yang ada.

7. Sate komoh siap dihidangkan dengan sisa bumbu.

#5. Lapis Daging

Menu satu ini sekilas mirip dengan olahan semur daging. Namun lapis daging terbuat dari daging khas dalam atau biasanya menggunakan daging sapi tenderloin yang dimasak dengan rempah dan kecap manis. Lapis daging memilih tekstur daging berlapis-lapis.

Bahan

• 500 gram daging sapi

• Bumbu halus : 6 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, kemiri, santan kelapa, jahe, lengkuas, ketumbar, merica, garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya, kecap manis, daun salam, daun jeruk, serai dan 1 butir telur.

Proses Pembuatan

1. Haluskan terlebih dahulu bumbu

2. Cuci bersih daging dan iris daging tipis-tipis dengan bentuk melebar.

3. Campurkan bumbu halus yang sudah disiapkan dengan daging. Tambahkan kecap, bumbu penyedap, gula merah dan telur.

4. Masukkan santan dan daun jeruk, tambahkan pula daun salam, sereh dan lengkuas lalu ungkep daging bersama bumbu sampai empuk dan matang.

5. Setelah matang lapis daging siap disajikan.

Itu tadi resep daging khas kurban yang bisa Anda coba di rumah, untuk merayakan Idul Adha bersama keluarga dan kerabat. Pastinya Anda juga bisa menemukan berbagai resep olahan daging kurban khas dari berbagai daerah dengan memanfaatkan smartphone dan juga internet yang stabil.