Ayam Tuturuga Khas Manado
Panduan lengkap untuk Anda menyiapkan hidangan sehari-hari, dengan citarasa yang pasti akan membuat Anda ketagihan.
Tulisan dari cooking room tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarAyam tuturuga merupakan kuliner khas manado. Untuk Anda yang pernah mencicipinya, pasti Anda tahu bahwa menu yang satu ini mirip dengan olahan opor ayam. Sajian ini memiliki kuah yang kental, dan mampu membuat penikmatnya ketagihan. Ingin menyajikannya di rumah? Yuk kita coba membuatnya di rumah!
Bahan:
Daging ayam
Bawang merah
Bawang putih
Cabai rawit
1 buah jahe
2 buah jeruk nipis
Kemiri
Kunyit
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan
Balakama (daun kemangi)
1 btg sereh
300ml santan kental
Garam, gula dan lada halus sebagai penyedap rasa
500ml air
Cara membuat :
1. Marinasi daging ayam dengan jeruk nipis dan jahe yang sudah diparut untuk menambah aroma harum sekaligus mengurangi aroma anyir. Masukkan kedalam lemari pendingin
2. Haluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri dan cabai rawit menggunakan blender. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah halus
3. Geprek batang sereh, lalu ikat sebelum dimasukkan kedalam tumisan. Bejek dan ikat juga daun pandan
4. Tumisan bumbu: Siapkan penggorengan dan panaskan minyak, masukkan daun sereh tumis beberapa saat, lalu tambahkan daun pandan
5. Setelah beberapa saat masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam tumisan. Masak beberapa saat sampai campuran bumbu mengeluarkan minyak
6. Masukkan daun jeruk untuk menambahkan aroma segar
7. Setelah bumbu sudah mulai matang, masukkan daging ayam, lalu aduk-aduk sampai bumbu merata
8. Tambahkan kurang lebih 500 ml air, untuk lebih melarutkan bumbu agar meresap kedalam ayam
9. Taburi gula, garam dan lada. Masak terus sampai cairan mendidih dan ayam terlihat mulai matang
10. Tambahkan 300 ml santan kental, masak sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah (Pada tahapan ini kita tambahkan daun kemangi yang sebelumnya kita bejek atau ditepuk dengan tangan, agar aroma khasnya keluar)
11. Masak beberapa saat lagi, sambil terus diaduk-aduk sampai santan matang. Setelah kuah terlihat mulai mendidih, masukkan garam, gula dan lada halus sebagai perasa. Ini dapat ditambahkan sesuai selera
12. Aduk-aduk sebentar hingga bumbu merata, dan ayam tuturuga siap untuk disajikan.
Sumber Video : https://www.youtube.com/watch?v=x_i4zAxhs44&feature=youtu.be
sumber Gambar : https://i.ytimg.com/vi/x_i4zAxhs44/maxresdefault.jpg