Pedas dan Asamnya Daging Asam Padeh

Sajian kali ini berasal dari Padang. Sesuai dengan namanya, olahan daging ini memiliki citarasa yang pedas, namun juga asam. Rasa asamnya didapat dari asam kandis. Asam yang satu ini berbeda denganasamjawa, citarasa asamnya jauh lebih pekat. Tertarik untuk membuatnya di rumah? Yuk simak resep berikut!

Bahan :

2/3 panci air, rebus

5 potong tipis daging

1 batang serai, kepre, ikat

1 ruas jari lengkuas, keprek

1 lembar daun kunyit, ikat

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun

Asam kandis (secukupnya)

Bumbu Halus :

9 cabai merah besar, buang biji, potong kasar

3 cabai merah keriting, buang biji

½ ruas jari kunyit

½ ruas jari jahe

5 butir kemiri, sangrai

8 butir bawang merah

Caranya:

1. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender

2. Didihkan air, lalu masukkan bumbu halus ke air rebusan yang masih mendidih, aduk rata

3. Masukkan potongan daging

4. Masukkan daun kunyit, serai yang telah dimemarkan dan disimpul, juga daun jeruk purut. Masak hingga tercium aroma matang dan harum bumbu.

5. Masukkan asam kandis. Didihkan di atas api kecil sampai daging empuk dan kuah terserap habis.

Sajikan

Sumber Video : https://www.youtube.com/watch?v=ibPxNEFMhOc

Sumber Gambar : https://i.ytimg.com/vi/ibPxNEFMhOc/sddefault.jpg