Jajanan Khas Banjarmasin : Kue Perape
Panduan lengkap untuk Anda menyiapkan hidangan sehari-hari, dengan citarasa yang pasti akan membuat Anda ketagihan.
Tulisan dari cooking room tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarJangan kaget dulu mendengar nama kue yang satu ini! Bentuknya memang seperti buah Pare, tapi rasanya manis kok! Jajanan Tradisional asal Banjarmasin, Kalimantan Selatan ini menggunakan tepung ketan sebagai bahan kulitnya serta diisi dengan unti yang terbuat dari kelapa parut yang dimasak dengan gula merah.
▪ Bahan:
250 gram tepung kentan
1 sdm air kapur sirih
50 ml air pandan (30 lembar air pandan haluskan dengan 50 ml air)
175 ml santan kental
pewarna hijau, sesuaikan
¼ sdt garam
Daun Pisang potong kotak-kotak
▪ Bahan Isi:
50 ml air
75 gram gula merah, sisir halus
15 gram gula pasir
100 gram kelapa parut
1 lembar daun pandan
¼ sdt garam
Cara Membuat :
1 Untuk Kulit : aduk tepung ketan, air kapur sirih, dan garam. Masukkan campuran santan, air daun suji dan pewarna. Uleni sampai rata.
2 Untuk isian: Rebus air, gula merah dan gula pasir. Tambahkan parutan kelapa, daun pandan dan garam. Aduk sampai matang. Angkat dan sisihkan.
3 Ambil adonan kulit 1 sendok makan, pipihkan. Tambahkan isi, bentuk lonjong. Buat guratan-guratan dengan garpu hingga membentuk seperti pare.
4 Rebus bahan olesan sampai mendidih.
5 Oles bagian atas kue dengan santan. Alasi daun pisang. Kukus 10 menit sampai matang.
6 Sajikan di piring saji.
Sumber gambar : https://lh3.googleusercontent.com/proxy/BrG8P-LSg1St5X9ltcJE0_SgZ047R9Oli21bbj7qOI3hgmeF7tJWkRPjvvtxfWf6mR61egg4kxprq2jMVirnTzhPXg=w530-h297-n
Sumber video : https://www.youtube.com/watch?v=P6S6Vw-6gig