Khas Nusantara: Gence Ruan

Gence ruan merupakan hidangan khas Kalimantan Timur yang berbahan utama dari ikan haruan atau yang sering kita sebut dengan ikan gabus. menu hidangan yang satu ini memiliki rasa yang nikmat, tekstur yang lembut, dan aroma yang menggugah selera. Cara membuatnya pun cukup mudah dan bahan yang digunakan mudah didapat di pasar tradisional maupun modern. Yuk perdalam keahlian kita dalam mengolah menu khas nusantara! Selamat mencoba!

Bahan :

1 ekor/± 800 g ikan haruan (ikan gabus)

1sdt garam

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

2 sdm minyak

1 sdt gula pasir

125 ml air

2 sdt air asam jawa (dari 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air)

• Bumbu Halus :

11 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar, buang biji

4 buah cabai merah keriting

Cara membuat :

1. Belah ikan gabus dari kepala sampai ekor namun tidak putus. Bersihkan insang dan isi perutnya.

2. Lumuri ikan dengan ½ sdt garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.

3. Bakar ikan gabus sambil dibolak-balik sampai harum dan matang. Angkat. Sisihkan.

4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.

5. Masukkan ½ sdt garam, gula pasir, air dan air asam jawa. Masak sampai bumbu harum dan matang. Angkat.

6. Siram bumbu ke permukaan ikan gabus. Sajikan.

Sumber Video : https://www.youtube.com/watch?v=7Iq8u_T55e0

Sumber Gambar : https://i.ytimg.com/vi/7Iq8u_T55e0/maxresdefault.jpg