Masakan Khas Tapanuli : Ikan Arsik

Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Masak yuk..

Bahan :

1 ekor ikan mas ukuran sedang

2 ikat kacang panjang

½ ons andaliman

10 buah cabe keriting merah

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah cabe rawit merah

3 ikat bawang medan (lokio)

2 buah bunga kecombrang

7 buah asam cikala

2 lembar daun kunyit.

5 buah kemiri

5 potong asam kandi

4 lembar daun jeruk

3 batang sereh

8 cm lengkuas

Garam, gula dan lada halus sebagai penyedap rasa

Cara membuat :

1. Ulek cabai keriting, cabai rawit, jeruk nipis, kunyit dan garam

2. Ulek bawang putih, bawang merah, kemiri dan andaliman

3. Campur semua bumbu

4. Bumbui ikan dengan bumbu yang sudah diulek, diamkan 5 menit.

5. Bungkus ikan dengan honje, sereh yang sudah digeprek, daun kunyit, lengkuas dan kacang panjang.

6. Masukkan kacang panjang ke dalam panci untuk merebus beserta bumbu-bumbu.

7. Masukkan ikan ke dalam panci. Masukkan air, jangan terlalu banyak. Tambahkan garam.

8. Masak hingga 4 jam dengan api kecil. Sajikan

Sumber Gambar : https://i.ytimg.com/vi/aCnwYB8_uRk/maxresdefault.jpg

Sumber Video : https://www.youtube.com/watch?v=aCnwYB8_uRk