Menu Lengkap Gabus Pucung Sambal Petai

Nasi kemangi gabus pucung sambal petai adalah nasi dengan campuran kemangi yang di beri panggangan ikan gabus dan dipadu dengan pucung dan sambal petai. Cocok nih untuk menu makan siang, yuk bikin..

▪ Bahan:

1 liter minyak goreng

▪ Gabus Grill:

1 kg fillet ikan gabus

2 butir telur puyuh

6 siung (30 g) bawang putih cincang

1 sdm daun ketumbar cincang

50 gram tepung sagu

gula

▪ Pucung :

100 gram keluak, kupas

2 cm kunyit

2 siung (10 g) bawang putih

4 butir (20 g) bawang merah

1 butir (4 g) kemiri

¼ sdt ketumbar

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian putihnya

3 cm lengkuas

½ sdt garam

½ sdt gula

minyak goreng secukupnya

500 ml air

▪ Sambal Petai:

50 gram cabai merah, potong-potong

100 gram cabai keriting, potong-potong

40 gram cabai rawit merah utuh

20 butir (100 g) bawang merah, iris tipis

3 siung (25 g) bawang putih, iris tipis

1 buah tomat, potong 4

1 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

3 cm lengkuas

4 papan petai, ambil bijinya, belah-belah 2

¼ sdm garam

1 sdt gula

¼ sdt merica

▪ Nasi Kemangi:

20 gram bawang putih cincang halus

1 butir telur

200 gram nasi putih

100 gram daun kemangi, cincang halus

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

Cara membuat :

- Gabus grill :

1 Haluskan Masukkan fillet ikan gabus, telur puyuh, bawang putih, daun ketumbar, minyak dan tepung sagu

2 Cetak adonan menggunakan ring cutter yang sudah di olesi minyak.

3 Panaskan wajan pan-grill, olesi dengan sedikit minyak, taruh adonan ikan di atasnya.

4 Masak hingga matang, angkat.

- Pucung :

1 Haluskan keluak, bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, ketumbar dan minyak.

2 Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam pot, tumis bumbu halus hingga harum.

3 Masukkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata. Tuang air lalu didihkan hingga matang.

4 Tambahkan garam, gula dan merica.

- Sambal petai :

1 Tumis cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga kecokelatan, angkat.

2 Ulek atau tumbuk hingga tingkat kehalusan yang diinginkan.

3 Tumis kembali, tambahkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata.

4 Tambahkan kembali garam, gula dan merica. Terakhir masukkan petai, tumis terus hingga bau langunya hilang.

5 Tambahkan garam, gula, dan merica, aduk rata, angkat.

- Nasi kemangi :

1 Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan, kocok telur, garam dan lada sampai berbuih.

2 Masukkan telur, aduk-aduk.

3 Kemudian masukkan bawang putih dan kemangi.

4 Tambahkan nasi, aduk rata, terus masak hingga keluar asapnya.

5 Tambahkan garam dan merica, aduk rata kemudian sajikan.

Sumber gambar : https://i.ytimg.com/vi/ljEpkB5pWbw/maxresdefault.jpg

Sumber video : https://www.youtube.com/watch?v=ljEpkB5pWbw