Rendang Jengkol Nikmat Untuk Menu Makan Siang

Jengkol terkenal dengan aromanya yang khas. Kali ini kita aklan mengolahnya menjadi rending, yang tentunya tak kalah nikmat dengan bumbu semur. Tertarik untuk mencobanya? Berikut cara mudah pembuatannya..

Bahan :

1⁄2 kg jengkol (direndam dengan air selama 1 malam dengan daun jeruk dan kapur sirih)

1⁄2 liter santan kental

2 lembar daun salam

1 batang serai (di memarkan)

Daun kunyit

1⁄4 liter air

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Penyedap rasa (secukupnya)

Minyak goreng (secukupnya)

• Bumbu Halus :

11 siung Bawang merah

7 siung Bawang putih

13 buah Cabai merah (dibuang bijinya)

5 buah Kemiri (di sangrai)

3 ruas jahe

3 ruas lengkuas

Cara membuat :

1. Jengkol yang sudah direndam semalaman direbus sampai 1/2 matang atau empuk, angkat lalu tiriskan.

2. Memarkan jengkol satu persatu sampai agak pipih atau gepeng tapi hati-hati jangan sampai hancur . (Hal ini dilakukan agar bumbu dapat meresap ke dalam jengkol)

3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta daun salam, serai dan daun kunyit sampai wangi dan matang.

4. Masih terus menumis lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk, masukkan air dan masak kembali sampai jengkol benar-benar empuk.

5. Masukan santan kelapa yang sudah anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit, lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah

6. Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa aduk sesekali dengan perlahan, lalu masak sampai bumbu meresap dan mengental sedap.

7. Angkat dan rendang jengkol yang enak, empuk dan tidak bau siap di hidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Sumber Video : https://www.youtube.com/watch?v=7TX4Hfh6i1A

Sumber Gambar : https://i.ytimg.com/vi/7TX4Hfh6i1A/maxresdefault.jpg