Resep Ikan Khas Tapanuli : Tombur

Tombur adalah makanan khas Batak, sajian dari Tapanuli. Hidangan yang menggunakan ikan lele atau ikan mujahir ini diolah secara dibakar dan disajikan dengan sambal, hampir mirip dengan lele penyet atau pecel lele. Ikan mas atau ikan lain juga bisa, yang penting Tomburnya adalah bumbu dan saus yang dilumuri ke ikan.

Bahan :

1 ekor ikan mas ukuran sedang

10 buah cabe keriting merah

5 buah cabe rawit

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 ons andaliman

7 buah kemiri

2 buah bunga kecombrang

6 buah asam cikala

1 buah jeruk nipis

Garam secukupnya

Gula dan lada halus sebagai penyedap rasa

Cara membuat :

1. Marinasi ikan dengan garam dan jeruk nipis, lalu diamkan selama 3 menit kemudian bakar ikan

2. Rebus cabai, kecombrang dan bawang merah sampai matang

3. Sangrai kemiri dan bawang putih

4. Ulek semua bahan sampai habis kecuali asam cikala

5. Tuangkan sambal yang sudah halus ke atas ikan dan sajikan dengan okio dan cikala

Sumber Gambar : https://i.ytimg.com/vi/rjUonUkI0Uw/maxresdefault.jpg

Sumber Video : https://www.youtube.com/watch?v=rjUonUkI0Uw