Segarnya Sajian Ikan Masak Kuah Asam

Sedang memilih menu makan siang yang akan dihidangkan untuk keluarga? Coba resep kuah yang satu ini yuk! Dengan berbahan dasar daging kakap merah, sajian ini akan menjadi semakin segar dengan kombinasi kuah asam. Berikut cara lengkap membuatnya. Selamat mencoba!

Bahan:

300 gram daging kakap merah

1 batang sereh

2 batang daun bawang

1 genggam daun kemangi

1 ruas jahe

1 buah jeruk nipis

1 buah tomat merah

2 buah tomat hijau

2 siung bawang putih

4 siung bawang merah

10 buah cabai rawit

2 lembar daun pandan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk

50 gram jagung

30 ml kaldu ikan

350 ml air

Lada putih (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Gula sesuai selera

Cara membuat:

1. Bersihkan kakap dan potong kakap sesuai selera (di fillet/dengan tulang)

2. Marinate kakap dengan air jeruk nipis dan sedikit garam dan lada;

3. Kuah: Iris kasar bawang merah dan bawang putih, kemudian geprek batang sereh dan jahe

4. Tumis dengan urutan sereh dan jahe terlebih dahulu, lalu setelah itu menyusul masukkan bawang merah dan bawang putih. Hal ini untuk menghindari agar bawang merah dan putih tidak cepat gosong

5. Setelah mulai mengeluarkan aroma harum, tambahkan daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk kedalam tumisan. Untuk rempah-rempah ini, perlu diikat dan disobek-sobek halus agar mengeluarkan aroma khasnya

6. Tambahkan cabai rawit pada tumisan, sambil ditekan-tekan dengan sodet untuk mengeluarkan rasa pedasnya

7. Setelah atau sambil menunggu tumisan siap, potong tomat merah dan tomat hijau

8. Kaldu ikan dapat ditambahkan setelah tumisan teraduk rata

9. Aduk-aduk lagi beberapa saat sampai cairan kaldu ikan mulai berkurang, lalu tambahkan juga 350ml air

10. Masukkan daging ikan kakap setelah itu jagung kedalam

11. Tambahkan lada putih, garam dan gula sesuai selera sebagai penyedap tambahan

12. Aduk-aduk dan masak kuah bersama ikan selama 5 menit lebih, sampai daging ikan setengah matang

13. Setelah kuah mengeluarkan gelembung-gelembung, tambahkan perasan air jeruk nipis untuk menambahkan citarasa asam. Rasa asam dapat digantikan dengan belimbing wuluh atau lainnya

14. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong, daun bawang yang sudah dipotong-potong, dan juga daun kemangi

15. Masak hingga daging ikan matang, dan ikan masak kuah asam siap disajikan

Sumber Video : https://www.youtube.com/watch?v=FyYVKACV3pk&feature=youtu.be

Sumber Gambar : https://i.ytimg.com/vi/FyYVKACV3pk/maxresdefault.jpg