UMKM Bandeng Presto : Kunjungan THP UNDIP ke UMKM Bandeng Presto Abimanyu

Pada tanggal 16 September 2024, Kelompok 7 Praktikum Manajemen Industri Hasil Perikanan dari Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Diponegoro berkesempatan untuk melakukan kunjungan ke salah satu UMKM yang telah dikenal luas di Kota Semarang, yaitu Bandeng Presto Abimanyu. UMKM ini terletak di Jl. Abimanyu V no 25 D RT 05 RW 02, Kelurahan Pindrikan Lor, Kecamatan Semarang Tengah, Kota Semarang, Jawa Tengah. Sejak berdirinya pada tahun 2001, Bandeng Presto Abimanyu telah berkembang menjadi pelopor dalam pengolahan produk perikanan yang tidak hanya lezat dan bergizi, tetapi juga memenuhi standar kualitas tinggi yang dibutuhkan untuk pasar lokal dan internasional.

Menggali Potensi Olahan Ikan Bandeng

Bandeng Presto Abimanyu dikenal dengan produk olahan ikan bandeng yang telah menjadi favorit banyak konsumen. Produk unggulan yang ditawarkan oleh UMKM ini antara lain Bandeng Presto, otak-otak bandeng, serta kerupuk tulang ikan dan brambang goreng. Setiap produk diciptakan dengan perhatian khusus terhadap cita rasa yang khas dan konsistensi kualitas, serta dengan memperhatikan aspek kesehatan dan kebersihan dalam setiap tahap produksi.

Sebagai perusahaan yang berbasis pada sumber daya lokal, Bandeng Presto Abimanyu menunjukkan bahwa produk perikanan yang berkualitas tidak hanya terbatas pada bahan baku yang baik, tetapi juga pada proses pengolahan yang profesional. Misalnya, Bandeng Presto yang mereka tawarkan menggunakan ikan bandeng segar yang diproses dengan cara presto untuk menghasilkan daging ikan yang empuk dan lezat tanpa mengurangi gizi yang terkandung di dalamnya. Selain itu, otak-otak bandeng yang disajikan dengan bumbu khas dan kerupuk tulang ikan yang gurih juga menjadi daya tarik utama bagi konsumen yang menginginkan makanan sehat dengan rasa autentik.

Komitmen terhadap Kualitas dan Keamanan Pangan

Dalam industri pangan, kualitas produk adalah hal yang sangat vital, terutama untuk produk yang berhubungan langsung dengan kesehatan konsumen. Bandeng Presto Abimanyu tidak hanya fokus pada cita rasa, tetapi juga memastikan bahwa setiap produk yang dihasilkan memenuhi standar kualitas yang ketat. Mereka memiliki komitmen yang tinggi untuk menjaga keamanan dan kenyamanan konsumen dengan menggunakan bahan baku yang terjaga kualitasnya dan proses produksi yang higienis.

Untuk memastikan produk yang dihasilkan aman dikonsumsi, Bandeng Presto Abimanyu telah memperoleh beberapa sertifikasi yang membuktikan kualitas dan keamanannya. Di antaranya adalah sertifikat SKP/GMP (Good Manufacturing Practice), yang merupakan standar produksi yang memastikan kebersihan dan keamanan produk olahan ikan. Sertifikat ini diperoleh melalui audit tahunan oleh petugas karantina hewan dan tumbuhan. UMKM ini juga telah mendapatkan sertifikasi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), yang diterapkan untuk produk ekspor seperti ikan beku dengan grade minimal A. Sertifikasi ini menjamin bahwa produk tidak mengandung bahaya fisik, kimia, atau biologis yang dapat merugikan konsumen.

Tidak hanya itu, Bandeng Presto Abimanyu juga memenuhi standar CKIB (Cara Karantina Ikan yang Baik) dalam hal penyimpanan produk perikanan, terutama untuk produk surimi yang membutuhkan pengawasan ketat terhadap suhu dan kebersihannya. Fasilitas cold storage yang dimiliki oleh UMKM ini menjaga agar produk tetap dalam kondisi ideal, terhindar dari kontaminasi, dan tetap segar saat sampai ke tangan konsumen.

Lebih dari itu, Bandeng Presto Abimanyu juga memegang sertifikasi Halal yang dikeluarkan oleh BPOM dan BPJPH, serta Nomor Kontrol Veteriner (NKV), yang memastikan produk yang mereka hasilkan memenuhi standar kesehatan yang berlaku, terutama untuk produk yang melibatkan bahan dari unggas atau egg white powder. Setiap produk yang dijual sudah mendapatkan izin dari BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan), yang menjadi jaminan bahwa produk ini aman dikonsumsi oleh masyarakat luas.

Fasilitas dan Proses Produksi yang Modern

Kunjungan ke fasilitas produksi Bandeng Presto Abimanyu memberikan wawasan yang menarik mengenai bagaimana mereka mengelola produksi dengan standar yang sangat ketat. Fasilitas produksi mereka dilengkapi dengan teknologi modern, mulai dari proses pengolahan ikan bandeng yang dilakukan dengan cara presto hingga penyimpanan produk di cold storage untuk menjaga kualitasnya.

Mahasiswa yang hadir dalam kunjungan ini diberi kesempatan untuk melihat secara langsung proses produksi yang dilakukan oleh tim yang sangat terampil dan berpengalaman. Di setiap tahapan produksi, mulai dari pemilihan bahan baku hingga pengepakan, mereka memastikan bahwa kualitas produk selalu terjaga. Bandeng Presto Abimanyu juga menekankan pentingnya kontrol kualitas dalam setiap proses, dengan melakukan pemeriksaan berkala terhadap produk yang sudah jadi untuk memastikan bahwa produk tersebut memenuhi standar yang ditetapkan.

Peluang dan Tantangan dalam Industri Perikanan

Sebagai UMKM yang berhasil mengembangkan produk lokal ke pasar yang lebih luas, Bandeng Presto Abimanyu memberikan contoh bagaimana inovasi dan komitmen terhadap kualitas dapat membawa kesuksesan dalam industri perikanan. Namun, perjalanan mereka tidak selalu mulus. Mereka harus menghadapi berbagai tantangan, mulai dari pengelolaan sumber daya manusia hingga pemenuhan standar kualitas yang ketat untuk pasar internasional. Akan tetapi, dengan dukungan sertifikasi dan sistem manajemen yang baik, Bandeng Presto Abimanyu mampu bertahan dan terus berkembang, bahkan di tengah persaingan yang semakin ketat.

Kunjungan ini memberikan pengalaman yang sangat berharga bagi mahasiswa praktikum Manajemen Industri Hasil Perikanan Universitas Diponegoro. Selain memperkenalkan mereka pada praktik-praktik terbaik dalam industri pengolahan perikanan, kunjungan ini juga memberi wawasan tentang bagaimana UMKM lokal dapat memanfaatkan sertifikasi dan standar mutu untuk menembus pasar global. Mahasiswa belajar bahwa suksesnya sebuah UMKM tidak hanya tergantung pada produk yang dihasilkan, tetapi juga pada kualitas pengelolaan yang mencakup setiap aspek operasional bisnis, mulai dari produksi, distribusi, hingga pemasaran.

Terima kasih kepada tim Bandeng Presto Abimanyu yang telah menyambut dengan hangat dan memberikan penjelasan mendalam tentang proses produksi serta tantangan yang mereka hadapi. Semoga kunjungan ini dapat menjadi inspirasi bagi mahasiswa dan mendukung pertumbuhan industri perikanan yang lebih berkualitas dan berdaya saing di masa depan.

Bandeng Presto Abimanyu bukan hanya sekadar contoh UMKM yang sukses dalam mengolah produk perikanan, tetapi juga contoh nyata dari keberhasilan sebuah bisnis yang mampu bertahan dan berkembang dengan komitmen terhadap kualitas, keamanan pangan, serta inovasi yang berkelanjutan. Sebagai pelopor dalam industri perikanan yang sehat, mereka telah menunjukkan bagaimana kualitas, kepercayaan konsumen, dan keberlanjutan adalah kunci utama untuk menghadapi tantangan di pasar global.