Apa Itu Double Seamer? Prinsip Kerja dan Proses Seaming dalam Pengalengan

Ilustrasi prinsip kerja mesin double seamer dalam proses seaming ikan. Foto: Pexels

Proses pengalengan makanan membutuhkan sistem penutupan yang benar-benar rapat agar produk tetap aman dikonsumsi. Salah satu teknologi utama yang digunakan dalam industri pengalengan adalah mesin double seamer, yang berfungsi memastikan tutup kaleng dan badan kaleng terhubung sempurna. Teknologi ini sangat penting dalam menjaga kualitas produk, terutama untuk produk olahan seperti ikan tuna.

Pengertian Seaming pada Proses Pengalengan

Seaming merupakan proses menggabungkan badan kaleng dengan penutupnya secara mekanis, sehingga kedap udara. Dengan begitu, produk tetap steril dan tahan lama selama masa simpan.

Menurut jurnal Proses Pengalengan Ikan Tuna (Canned Tuna) dengan Suhu Tinggi di PT. Aneka Tuna Indonesia, Pasuruan oleh I Made Satya Widnyana dan Hari Suprapto, penutupan kaleng atau seaming merupakan proses menuju tahap akhir dari pengalengan ikan tuna. Mesin yang digunakan dalam proses ini adalah double seamer.

Definisi Seaming

Seaming adalah teknik penguncian atau penggabungan dua bagian utama kaleng, yaitu tubuh dan tutup, menggunakan tekanan dan gulungan mekanis. Hasil akhirnya berupa sambungan yang rapat dan kuat, tidak mudah lepas atau bocor.

Peran Proses Seaming dalam Keamanan Produk Kaleng

Seaming adalah salah satu tahap pengalengan yang sangat krusial, karena mencegah masuknya mikroorganisme ke dalam kemasan.

Mencegah Kontaminasi dan Kebocoran

Sambungan yang terbentuk dari proses seaming mampu melindungi isi kaleng dari risiko kontaminasi. Jika ada celah sekecil apa pun, maka bakteri bisa masuk dan merusak produk.

Menjaga Mutu dan Ketahanan Produk

Selain itu, proses seaming juga menjaga mutu dan cita rasa makanan di dalam kaleng. Produk tetap segar dan tidak terpapar udara luar, sehingga umur simpannya menjadi lebih lama.

Prinsip Kerja Mesin Double Seamer

Mesin double seamer bekerja dengan sistem mekanik yang presisi untuk menghasilkan sambungan kaleng yang rapat. Mesin ini menggunakan dua tahap utama dalam proses penyegelan, sehingga hasil akhirnya jauh lebih kuat dibandingkan metode manual.

Cara Kerja Mesin Double Seamer

Pada dasarnya, mesin ini menempatkan badan dan tutup kaleng pada posisi tertentu, lalu menekan dan menggulung kedua bagian tersebut secara bersamaan. Proses ini dilakukan dengan kecepatan tinggi untuk mendukung produksi massal.

Proses Pembentukan Double Seam

Proses pembentukan double seam merupakan tahapan vital yang melibatkan pelipatan dua lapis logam secara presisi untuk menciptakan segel kedap udara. Mekanisme ini memastikan stabilitas kemasan dalam melindungi isi produk dari kontaminasi.

Tahap Pertama (First Operation Roll)

Pada tahap awal, mesin mulai menggulung tepi tutup dan badan kaleng agar mulai menyatu. Tekanan harus tepat agar tidak merusak kaleng.

Tahap Kedua (Second Operation Roll)

Selanjutnya, gulungan diperkuat dan dirapatkan lagi hingga benar-benar menutup. Tahapan ini membuat hasil seaming menjadi sangat rapat dan aman.

Pentingnya Double Seamer dalam Industri Pengalengan Tuna

Double seamer menjadi bagian penting dalam industri pengalengan ikan tuna. Mesin ini menjamin produk kaleng tetap aman selama distribusi dan penyimpanan.

Standar Kualitas dan Keamanan Double Seamer

Pengoperasian double seamer yang tepat membantu memenuhi standar mutu industri. Sambungan kaleng yang kuat mencegah kebocoran dan kerusakan produk.

Berdasarkan laporan Pengendalian Mutu dan Kualitas Produk Akhir Ikan Kaleng Sardines (Sardinella longiceps) di PT. Bali Maya Permai Food Canning Industry Desa Tegal Badeng Barat Kecamatan Negara Kabupaten Jembrana Provinsi Bali oleh Umriyatul Fitriyah, double seamer adalah alat untuk menutup kaleng setelah melewati proses exhausting (pemasakan awal). Penutupan kaleng yang dilakukan dengan menggunakan metode double seamer membentuk lipatan ganda antara tutup dan badan kaleng.

Efisiensi Produksi dan Keamanan Pangan

Keunggulan mesin ini terletak pada efisiensi dan konsistensi hasil seaming. Penggunaan double seamer menjadi salah satu penentu utama keamanan pangan di pabrik pengalengan.

Kesimpulan

Double seamer adalah teknologi penting yang memastikan proses seaming pada kaleng berjalan dengan baik dan aman. Dengan prinsip kerja dua tahap, mesin ini menghasilkan sambungan yang kuat dan kedap udara guna menjaga kualitas dan keamanan produk pengalengan. Kehadiran double seamer sangat membantu industri makanan, terutama untuk produk seperti ikan tuna, dalam memenuhi standar mutu dan efisiensi produksi.

(Reviewed by Melynda Dwi Puspita, S.Pi)