Moisture Balance: Fungsi dan Cara Kerja dalam Pengeringan
Membahas informasi seputar dunia perikanan, baik perikanan air asin maupun air tawar.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Dunia Perikanan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarMoisture balance merupakan alat yang sering digunakan dalam proses industri pengeringan, terutama di sektor pangan dan perikanan. Dengan alat ini, kadar air pada suatu bahan dapat diukur secara akurat dan efisien. Penggunaan moisture balance sangat membantu memastikan kualitas produk akhir tetap terjaga.
Pengertian Moisture Balance
Moisture balance memegang peranan penting di industri pengolahan, karena dapat memastikan mutu dan daya simpan produk olahan. Alat ini bekerja dengan prinsip menimbang sampel sebelum dan sesudah proses pemanasan atau pengeringan, sehingga kadar air yang hilang dapat dihitung secara presisi.
Menurut jurnal Analisis Efisiensi Pengeringan Ikan Nila pada Pengering Surya Aktif Tidak Langsung karya Endri Yani dkk., moisture balance digunakan untuk mengukur kadar kelembapan awal ikan sebelum proses pengeringan dilakukan. Waktu pengujian dengan alat ini berlangsung selama 20 menit.
Apa itu Moisture Balance?
Moisture balance adalah timbangan khusus yang dilengkapi dengan pemanas, digunakan untuk mengukur kadar air secara cepat. Proses ini biasanya lebih praktis dibandingkan metode konvensional seperti oven pengering.
Fungsi Moisture Balance dalam Industri Pengolahan
Alat ini sangat dibutuhkan untuk kontrol kualitas bahan baku dan produk jadi. Dengan mengetahui kadar air, produsen dapat menentukan apakah suatu bahan sudah cukup kering sesuai standar industri.
Moisture Balance untuk Apa?
Dalam industri pengolahan ikan, moisture balance digunakan untuk memantau kadar air pada produk, seperti ikan nila yang dikeringkan. Pengendalian kadar air sangat penting agar produk tidak mudah rusak dan memiliki daya simpan lebih lama.
Aplikasi Moisture Balance pada Proses Pengeringan Ikan Nila
Pada proses pengeringan ikan nila, moisture balance membantu menentukan kapan ikan sudah mencapai tingkat kekeringan yang diinginkan. Hasil pengukuran ini menjadi acuan dalam proses produksi.
Manfaat Penggunaan Moisture Balance pada Hasil Akhir
Penggunaan moisture balance memastikan produk akhir memiliki tekstur dan kualitas yang konsisten. Selain itu, kadar air yang ideal juga mencegah pertumbuhan mikroorganisme perusak.
Cara Kerja Moisture Balance
Moisture balance bekerja dengan mengukur perubahan berat sampel sebelum dan sesudah pemanasan. Hasil pengukuran ini kemudian digunakan untuk menghitung persentase kadar air dalam bahan.
Prinsip Dasar Moisture Balance
Alat ini memanaskan sampel hingga kadar air menguap, lalu menghitung selisih berat sebagai kadar air. Prosesnya berlangsung otomatis, sehingga hasilnya lebih cepat dan akurat.
Berdasarkan laporan Pengaruh Resting Time Adonan terhadap Karakteristik Fisikokimia Amplang Cumi-Cumi Hasil Penggorengan Dua Tingkat (Two-Steps Frying) oleh Aridatuz Zahroh, penetapan nilai kadar air dilakukan dengan menggunakan moisture balance. Caranya, sampel diratakan pada cawan moisture balance yang sudah diatur.
Langkah-Langkah Penggunaan Moisture Balance dalam Pengeringan
Pertama, sampel ditimbang dalam keadaan awal. Setelah itu, alat dipanaskan hingga air di dalam sampel menguap. Hasil pengukuran kadar air langsung ditampilkan di layar, sehingga proses pemantauan menjadi efisien.
Kesimpulan
Moisture balance memiliki fungsi penting dalam proses pengeringan bahan pangan, termasuk ikan nila. Dengan alat ini, kadar air dapat dipantau secara akurat, sehingga kualitas dan daya simpan produk terjaga. Cara kerja moisture balance yang praktis dan efisien membuatnya sangat dibutuhkan di berbagai sektor industri pengolahan.
(Reviewed by Melynda Dwi Puspita, S.Pi)