Menyulap Sepatnya Limbah Kulit Buah Jeruk Bali Menjadi Produk Bernilai Ekonomi
Mahasiswi aktif Universitas Pendidikan Indonesia Program Studi Teknik Sipil.
Tulisan dari Ening Dzuhrika Iskandar tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
Tepat pada 5 Juli lalu Universitas Pendidikan Indonesia telah membuka kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) periode tahun 2021/2022. Sebanyak lebih dari 7000 mahasiswa dikelompokkan ke dalam beberapa kelompok lokasi pelaksanaan KKN yang telah ditentukan. Kelompok 100 mendapatkan lokasi di Desa Cibiru Wetan, tepatnya di Kampung Cikoneng RW 01 dan 02, Kecamatan Cileunyi, Kabupaten Bandung.
Tema besar dalam pelaksanaan KKN Tematik tahun ini, yaitu mengacu pada usaha pencapaian program pemberdayaan masyarakat berbasis Suistanable Development Goals (SDG’s) yang terdiri dari 17 tujuan, salah satu di antaranya, yaitu “Tanpa Kemiskinan”.
Kelompok 100 KKN-T UPI mendapat tema tujuan SDG’s pertama, yaitu “Desa Tanpa Kemiskinan”. Dalam upayanya, Kelompok 100 KKN-T UPI mengadakan program kerja yang ditujukan sebagai upaya peningkatan nilai ekonomi masyarakat Desa Cibiru Wetan dengan cara memanfaatkan hasil sumber daya alam yang tersedia secara maksimal.
Berada di kaki Gunung Manglayang, Desa Cikoneng memiliki banyak sumber daya alam yang dapat dimanfaatkan. Salah satunya, yaitu buah jeruk bali yang tumbuh subur di desa tersebut. Selain dibudidayakan di kebun, pohon jeruk bali juga bisa dengan mudah ditemui di hampir seluruh halaman rumah warga. Hal ini membuat produksi buah jeruk bali sangat melimpah ketika musim panen tiba. Hal ini juga yang kemudian kami coba manfaatkan sebagai sarana peningkatan nilai ekonomi warga sekitar.
“Kalua Jeruk Bali” namanya. Kata “kalua” berasal dari Bahasa Sunda yang artinya manisan. Tapi, jangan salah, bukan buahnya yang diolah menjadi manisan, melainkan kulitnya. Mengkonsumsi buah jeruk bali tentunya sudah biasa, tapi pernahkah Anda mengkonsumsi kulit buahnya? Ternyata, kulit buah jeruk bali yang awalnya hanya dianggap sebagai limbah masih bisa dimanfaatkan menjadi produk makanan yang memiliki nilai jual.
Cara membuat Kalua Jeruk Bali
Cara yang dilakukan untuk membuat manisan ini cukup mudah. Bahan-bahan yang diperlukan juga sangat mudah ditemui. Berikut langkah-langkahnya.
a. Bahan
10 buah kulit buah jeruk bali yang masih mentah
2 kg Gula pasir
0,5 kg Gula aren
10 bungkus Vanilli
Garam secukupnya
Air secukupnya
b. Cara Membuat
Kupas bagian hijau kulit buah jeruk bali
Potong dengan ukuran sedang
Siapkan wadah besar, campur sekitar 2 sdm kapur sirih dengan air secukupnya sampai kulit jeruk dapat terendam sempurna
Rendam kulit jeruk bali selama 1 jam
Siapkan panci dan air untuk merebus, rebus kulit jeruk bali hingga sedikit lunak
Angkat kulit jeruk bali yang sudah matang
Rendam dalam air bersih selama 2 hingga 3 hari
Ganti dengan air baru setiap hari (sebelum dipindahkan ke air baru kulit jeruk diperas terlebih dahulu)
Jika setelah beberapa hari perendaman rasa pahit dari kulit jeruk bali sudah hilang, selanjutnya peras kulit jeruk bali dan pindahkan ke wadah
Siapkan wajan, masukkan 2 kg gula pasir, 0,5 kg gula aren, 10 bungus vanilli, ½ sdt garam, dan 1 liter air
Masak hingga semua larut dan mendidih
Masukkan kulit jeruk bali, aduk hingga tercampur sempurna dan air gula menyusut
Jika sudah terkaramelisasi, angkat dan pindahkan ke wadah kering
Biarkan di udara terbuka sampai kering dan mengeras
Kalua jeruk bali siap untuk dikemas dan dipasarkan.
Kalua jeruk bali cocok dinikmati di waktu-waktu santai. Rasanya sangat manis dengan tekstur yang lembut dan garing pada bagian permukaannya. Camilan yang satu ini akan digemari oleh berbagai generasi, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Pemanfaatan sumber daya alam Desa Cibiru Wetan ini diharapkan dapat memberikan dampak yang baik bagi peningkatan nilai ekonomi warga sekitar. Selain mengembangkan peluang dari olahan jeruk bali, desa ini juga memiliki potensi SDA yang lain, di antaranya, yaitu produksi susu sapi perah dan objek wisata alam. Cerita kelompok 100 KKN-T UPI mengenai kegiatan pemberdayaan ekonomi masyarakat Desa Cibiru Wetan dapat Anda lihat selengkapnya di Instagram @kkn100.upi.