Inovasi Keripik Gambus Mahasiswa KKN di Desa Clapar Tingkatkan Kualitas Produksi

Dokumentasi Program Monodisiplin KKN Tim I Universitas Diponegoro

21 Januari 2025, Desa Clapar – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) dari perguruan tinggi kami melakukan inspeksi dan pendampingan dalam proses produksi keripik gambus di Desa Clapar. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas produk dengan memperhatikan tiga aspek utama: bahan baku, proses pembuatan, dan pengemasan, dengan tetap menjaga standar kebersihan dan kesehatan.

Pendampingan dimulai dengan pemilihan bahan baku, di mana mahasiswa membantu produsen memilih gambus yang lebih segar dan berkualitas. Hal ini diharapkan dapat meningkatkan rasa dan daya tahan produk keripik gambus, serta memperkenalkan pentingnya bahan baku yang berkualitas kepada para produsen.

Selanjutnya, proses produksi juga mendapat perhatian serius. Dalam sesi bimbingan ini, mahasiswa mengajarkan produsen tentang teknik penggorengan yang efisien untuk mengurangi kadar minyak pada keripik, sehingga produk yang dihasilkan menjadi lebih sehat dan tidak cepat tengik. Standar kebersihan pun diterapkan dengan ketat untuk memastikan kualitas produk yang lebih baik.

Selain itu, mahasiswa juga memberikan panduan mengenai pentingnya pengemasan produk yang higienis dan kedap udara. Diskusi mengenai desain kemasan yang menarik dan fungsional dilakukan agar keripik gambus tidak hanya enak, tetapi juga memiliki daya tarik estetika yang dapat menarik minat konsumen.

Namun, untuk menjaga kualitas produk secara berkelanjutan, mahasiswa menyarankan pelatihan intensif dalam inspeksi bahan baku dan teknik penyimpanan yang tepat. Pendampingan lanjutan terkait proses produksi yang higienis dan efisien dalam penggorengan juga diharapkan dapat lebih memperkuat daya saing keripik gambus di pasar.

Dengan penerapan standar yang lebih baik, keripik gambus Desa Clapar memiliki potensi besar untuk berkembang menjadi produk unggulan yang diminati oleh pasar yang lebih luas.