Teh a la Mauritania

Minum teh a la Mauritania | Foto Erna Sugih Priatin

Teh Mauritania? Apa sih istimewanya?

Untuk saya pengalaman pertama minum teh di Mauritania teramat istimewa. Teh tersebut saya nikmati di rumah keluarga asli Mauritania, yang baru saya kenal satu hari sebelumnya. Tak terbayangkan negara yang sebagian besar wilayahnya berupa padang pasir itu memiliki tradisi minum teh yang sangat kuat.

Ternyata, tradisi minum teh di Mauritania ditularkan negara tetangganya, Maroko. Namun, tentu saja orang Mauritania mengeklaim teh racikan mereka yang paling nikmat.

Jika di Indonesia kita minum teh yang tidak terlalu kental dalam gelas atau cangkir yang cukup besar, di Mauritania teh disuguhkan super kental dalam gelas kecil yang mirip gelas seloki. Teh merupakan minuman paling populer di Mauritania yang dinikmati semua kalangan. Kita juga bisa temukan pedagang keliling yang menjajakan teh dengan kompor kecil.

Bagi saya, keistimewaan teh Mauritania ada di cara pembuatannya. Menurut Pak Molay, tuan rumah kami, tidak semua orang piawai meracik teh yang enak. Menyeduh teh a la Mauritania hampir seperti ritual karena ada proses yang harus dilakukan untuk mendapatkan rasa dan kekentalan yang sempurna.

1. Seduh teh dengan air panas. Buang air seduhan.

2. Masukkan daun teh yang sudah diseduh tadi ke dalam teko, tambah air secukupnya. Didihkan di atas kompor kecil.

3. Setelah mendidih, tuang teh ke beberapa gelas kecil.

4. Tuang teh bolak-balik di antara gelas tersebut sampai berbuih. Tujuannya adalah agar setiap gelas mendapat buih teh yang cukup.

5. Setelah setiap gelas mendapat buih yang cukup (semakin banyak buih, semakin baik), didihkan kembali teh. Tambahkan (banyak) gula dan daun mint.

6. Setelah siap, tuang teh dalam gelas-gelas dengan buih yang sudah disiapkan sebelumnya.

7. Nikmati teh dengan sahabat dan keluarga ditemani kacang dan kue kering.

Voila, teh a la Mauritania siap dinikmati | Foto Erna Sugih Priatin