DMAIC Beraksi : Tingkatkan Kualitas, UMKM Bersinar di Gumiwang Lor

Gumiwang Lor, 31 Januari 2025 – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tim 1 Universitas Diponegoro melakukan observasi ke salah satu Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang aktif di Desa Gumiwang Lor, tepatnya di Dusun Gondangrejo. Observasi ini dilakukan bersama pelaku UMKM, Mbak Sulis, yang merupakan produsen makanan ringan populer di wilayah tersebut.

Dalam kegiatan ini, mahasiswa KKN menganalisis proses operasional produksi menggunakan metode pengendalian kualitas DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, dan Control). Fokus observasi tertuju pada pembuatan salah satu produk unggulan, yaitu kacang sembunyi karamel.

Gambar produk kacang sembunyi karamel. Referensi : Dokumentasi Pribadi.

Dari hasil observasi, ditemukan beberapa permasalahan dalam proses produksi. Salah satunya adalah ketidakkonsistenan tingkat kematangan kacang sembunyi karamel, di mana beberapa hasil gorengan memiliki warna kuning terang sementara yang lain terlalu coklat. Selain itu, Mbak Sulis juga menghadapi kesulitan dalam melakukan multitasking, terutama dalam proses menggoreng, meniriskan, serta memisahkan kacang sembunyi agar tidak menempel sebelum dingin.

Proses produksi produk kacang sembunyi karamel. Referensi : Dokumentasi Pribadi.

Menyikapi permasalahan tersebut, mahasiswa KKN UNDIP mengambil inisiatif untuk membuat handbook panduan baku mengenai proses pembuatan kacang sembunyi karamel. Handbook ini diharapkan dapat membantu pelaku UMKM dalam menjaga konsistensi kualitas produk serta mempermudah proses produksi sehingga produk yang dihasilkan lebih berkualitas dan lebih konsisten.

Proses menggoreng dan meniriskan kacang sembunyi karamel. Referensi : Dokumentasi Pribadi.

Kegiatan ini merupakan salah satu bentuk nyata kontribusi mahasiswa dalam mendukung pengembangan UMKM lokal. Dengan penerapan metode DMAIC, diharapkan kualitas produksi di UMKM Desa Gumiwang Lor semakin meningkat dan mampu bersaing di pasar yang lebih luas.

Foto bersama pelaku UMKM yang bergerak dibidang makanan ringan & produk nya yaitu kacang sembunyi karamel. Referensi : Dokumentasi Pribadi.