Bisa Jadi Racun, 5 Sayuran Ini Sebaiknya Jangan Dikonsumsi Mentah
Generasi Milenial
Tulisan dari Generasi Milenial tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSayuran memiliki segudang manfaat nutrisi dan vitamin yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia. Sehingga, kita dianjurkan untuk membuat pola makan yang sehat dengan menambahkan sayuran ke dalam menu makanan sehari-hari.
Untuk membuat variasi dalam mengolah sayuran agar nutrisi dan vitaminnya tidak berkurang, biasanya orang mengolah dengan praktis dan ada yang mengonsumsi dalam keadaan mentah.
Tapi tahukah kamu, bahwa tidak semua sayuran dapat dikonsumsi mentah lho. Ada beberapa sayuran yang tak disarankan jika dikonsumi mentah, karena terdapat komponen yang beracun jika kita mengkonsumsi-nya.
Kira-kira sayuran apa saja yang tak disarankan untuk dikonsumsi mentah dan bisa berisiko meracuni tubuh? Berikut ulasan selengkapnya:
1. Kentang
Kerap dikonsumsi sebagai makanan utama, bahan makanan yang cenderung fleksibel ini, bisa diolah menjadi berbagai jenis hidangan karena terdapat kandungan karbohidrat.
Namun, bila disantap dalam keadaan mentah, umbi ini bisa beracun dan berbahaya. Kentang mengandung karbohidrat yang sulit untuk dicerna, dan bisa menyebabkan masalah pencernaan; seperti perut kembung.
Bila disimpan terlalu lama, akan muncul bercak-bercak hijau di permukaan kentang mentah. Bercak tersebut mengandung komponen bernama solanin yang beracun bagi tubuh.
2. Jamur
Jamur kaya akan nutrisi dan manfaat bagi kesehatan. Teksturnya yang kenyal juga membuatnya sangat nikmat untuk dijadikan pengganti daging. Hanya saja, jangan pernah menyantapnya dalam keadaan mentah.
Jamur yang belum dimasak dapat menyakiti sistem pencernaanmu. Selain itu, beberapa jenis jamur juga bisa memberikan dampak negatif bagi kesehatan, bahkan bisa meracuni tubuh.
3. Terung
Jangan sesekali mengonsumsi terung tanpa memasaknya terlebih dahulu. Sama seperti kentang, terung mengandung komponen solanin yang beracun.
Biasanya, senyawa tersebut paling banyak ditemukan pada terung muda. Untuk mencegahnya, selalu masak sayuran ungu ini terlebih dahulu sampai matang.
4. Taoge
Kecambah atau taoge mentah berisiko menjadi racun karena adanya bakteri patogen yang bisa masuk ke dalamnya; bahkan sebelum sayuran ini tumbuh.
Menurut US Food and Drug Administration, risiko terkandungnya bakteri tersebut bisa berbahaya bagi wanita hamil dan orang-orang yang sistem imunnya lemah.
5. Kacang merah
Jenis kacang-kacangan ini merupakan salah satu sumber protein dan serat yang amat baik, khususnya bagi vegetarian. Hanya saja, bila dimakan mentah atau kurang matang, kacang merah bisa menyebabkan mual parah, muntah, dan diare.
Hal ini disebabkan karena kacang merah mentah mengandung sejenis racun lectin bernama phytohaemagglutinin. Untuk itu, sebaiknya rendam kacang merah kering dalam air setidaknya lima jam, dan rebus selama 30 menit supaya aman dan tak beracun.