Inovasi Gizi Sehat: Puding Kacang Hijau Senjata KKN Tim II Undip Lawan Stunting

Purwosari (25/07/23) – Mahasiswa KKN Tim II Universitas Diponegoro melakukan program kerja monodisiplin mengenai edukasi dan pelatihan “Pembuatan puding berbahan dasar kacang hijau sebagai salah satu sumber makanan tinggi protein untuk pencegahan stunting yang ada di Desa Purwosari” bersama PKK Desa Purwosari, Kecamatan Tlogowungu, Kabupaten Pati, Jawa Tengah.

Stunting atau kerdil dengan kondisi kurang gizi kronis yang ditandai dengan tubuh pendek pada anak balita (di bawah 5 tahun). Seorang anak dikatakan mengalami stunting apabila tinggi badan dan panjang tubuhnya kurang. Salah satu cara yang dapat dilakukan dalam pencegahan stunting adalah dengen mengkonsumsi protein untuk menambah tinggi dan berat badan anak. Salah satu cara pemenuhan protein adalah dengan mengkonsumsi kacang hijau.

Dalam upaya mengurangi angka stunting yang ada di Desa Purwosari, Mahasiswa KKN Tim II Undip melakukan edukasi yang bertujuan menyadarkan masyarakat mengenai pentingnya pemenuhan gizi pada keluarga terutama pada anak balita untuk mencegah terkena stunting. Tim II KKN Undip juga melaksanakan pelatihan pembuatan puding kacang hijau sebagai salah satu makanan tinggi protein dalam pertemuan PKK di Desa Purwosari. Kegiatan dilaksanakan pada hari Selasa, 25 Juli 2023 berlokasi di Balai Desa Purwosari bertepatan dengan jadwal perkulmpulan rutin PKK Desa dengan menghadirkan anggota PKK Desa Purwosari dan melakukan pemaparan materi serta pelatihan pembuatan puding kacang hijau.

Dokumentasi Pembuatan Puding Kacang Hijau Tinggi Protein

Edukasi mengenai makanan tinggi protein meliputi pembuatan puding kacang hijau dalam pelaksanaannya juga menjelaskan mengenai manfaat kacang hijau, kandungan gizi kacang hijau, serta bahan dan langkah-langkah pembuatan produk. Kacang hijau merupakan salah satu sumber makanan yang tinggi akan protein serta rendah lemak jenuh, rendah sodium, dan mengandung antioksidan.

Program ini diharapkan mampu menambah informasi dan wawasan bagi ibu PKK yang memiliki balita di Desa Purwosari mengenai puding kacang hijau sebagai salah satu inovasi produk yang bermanfaat untuk mencegah stunting atau masalah kekurangan gizi dan sebagai referensi tambahan bagi anggota PKK mengenai Pemberian Makanan Tambahan (PMT) yang bergizi bagi balita.

Penulis : Hasna Fadhilah Fasya (S1 Agribisnis – 23020320140134)

Dosen Pembimbing Lapangan (DPL) : Dr. Heni Rizqiati, S.Pt., M.Si.

Lokasi : Desa Purwosari, Kecamatan Tlogowungu, Kabupaten Pati