Cara Membuat Jorong-jorong, Kue Tradisional Khas Pontianak

Jorong-jorong, kue tradisional yang digemar masyarakat Pontianak untuk berbuka puasa. Foto: Teri/Hi!Pontianak

Hi!Pontianak - Kue Jorong-jorong adalah salah satu kue tradisional khas Pontianak, Kalimantan Barat, dibalut dengan daun pandan. Kue tersebut memiliki tekstur yang lembut, beraroma harum daun pandan, kue ini juga ramai diincar oleh masyarakat Pontianak untuk hidangan berbuka puasa.

Aroma khas daun pandan melekat pada kue yang dibuat dengan cara dikukus ini. Aroma tersebut terpancar, karena kue Jorong-jorong ini dicetak dengan menggunakan daun pandan yang berukuran besar, dilipat atau dianyam sehingga berbentuk wadah persegi panjang.

Cita rasa dari kue tradisional ini tidak terlalu manis. Selain itu gurihnya rasa santan yang bercampur dengan tepung beras sangat lembut untuk dinikmati saat berbuka puasa. Kue ini tampak selalu disajikan oleh pedagang takjil di Kota Pontianak, karena peminatnya di bulan ramadhan yang cukup banyak.

Kue Jorong-jorong tentunya dapat dinikmati dengan berbagai macam topping di atasnya, sesuai dengan selera penyantap. Biasanya, kue ini dimakan dengan topping selai buah-buahan, butiran coklat, krimer kental manis coklat dan masih banyak lagi.

Dipatok mulai dari Rp 2.000, kue ini laris dibeli oleh masyarakat untuk santapan berbuka. Tak hanya itu, kue ini juga menjadi kue nostalgia saat sekolah. Kerap kali pedagang kue Jorong-jorong menjual dagangannya di beberapa sekolah dasar, dijual dengan topping krimer coklat di atasnya, lalu dimakan dengan sendok buatan dari daun pandan. Namun, penjual kue tradisional ini sudah mulai sulit ditemui keberadaannya di sekolah-sekolah, karena pedagang Jorong-jorong juga bersaing dengan pedagang kue modern lainnya.

Jorong-jorong yang polos, bisa kamu variasikan dengan berbagai toping sesuai selera kamu. Foto: Teri

Tak perlu khawatir, kue Jorong-jorong juga bisa loh dibuat sendiri dari rumah. Kamu cukup menyiapkan beberapa bahan, di antaranya adalah 350 gram tepung beras, 25 gram tepung tapioka atau sagu, sebanyak 700 ml santan (1 bungkus santan kara 65 ml, tambah air jadi 700ml), 2 buah daun pandan, 3/4 sendok teh garam. Secukupnya gula pasir untuk taburan di bawah.

Pertama-tama, siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka atau sagu yang telah disiapkan tadi, serta sebanyak 300 ml santan, aduk hingga rata.

Didihkan sisa santan 400 ml dan garam, beri daun pandan (simpul). Jika sudah, masukkan air santan yang sudah dididihkan kedalam adonan tepung. Aduk-aduk hingga rata.

Siapkan takir daun pandan, taburi gula pasir kira-kira sebanyak 2 sendok teh, jika menggunakan takir daun pandan. Jika kamu menggunakan aluminium foil cup yang ukurannya lebih besar dari daun pandan, taburi 2 sendok makan gula pasir.

Tuang adonan di atas gula pasir. Kira-kira sebanyak 3 centong sayur yang kecil. Sesuaikan saja, jangan terlalu tebal atau terlalu penuh. Siapkan kukusan, lalu kukus kurang lebih hingga 25 menit, Jorong-jorong siap dihidangkan.