Menikmati Lezatnya Tori Paitan Ramen di Pontianak, Dibuat dari Resep Asli Jepang

Menu Tori Paitan Ramen yang disajikan Kedai Ikinari Ramen Pontianak. Foto: Siti Annisa Aini/Hi!Pontianak

Hi!Pontianak - Ramen merupakan kuliner khas Jepang yang populer di Indonesia. Banyak kedai ramen yang menyediakan berbagai menu ramen mulai dari topping hingga rasa kuah yang berbeda.

Di Kota Pontianak, ada salah satu kedai ramen hidden gem yang baru-baru ini diburu pencinta ramen yaitu Ikinari Ramen. Kedai ramen ini hanya menyediakan satu jenis ramen yaitu Tori Paitan Ramen.

Deri, Founder Ikinari Ramen mengatakan, bahan utama Tori Paitan Ramen adalah ayam. Menariknya, Deri mengolah menu Tori Paitan Ramen ini sendiri terinspirasi dari salah satu keluarganya yang memiliki kedai ramen di Jepang.

Kuah Tori Paitan Ramen ini diolah sendiri dari daging, kulit, dan tulang ayam. Proses pengolahan kuah ini harus diaduk dan memakan waktu selama 8 jam hingga ayam menyatu dengan kuah.

"Specialty-nya itu Tori Paitan Ramen. Tori artinya ayam, Paitan artinya kuah putih. Bahan utamanya ayam, kuahnya seharusnya agak milky white kecoklatan. Tapi, karena di Indonesia susah dapat bahannya jadi warna kuahnya agak gelap. Olah sendiri, diaduk sampai 8 jam, ya sampai ayamnya menyatu dengan kuah," ungkap Deri, Selasa, 10 Januari 2023.

Menikmati sajian Tori Paitan Ramen di Pontianak. Foto: Siti Annisa Aini/Hi!Pontianak

Deri mengatakan, resep aslinya sebenarnya hanya menggunakan tulang ayam saja. Namun, karena menyesuaikan dengan lidah orang Pontianak yang menyukai makanan gurih, Deri memasukkan semua bagian ayam untuk dijadikan kuah.

"Sebenarnya hanya pakai tulang, jadi agak lebih manis dia rasanya. Tapi, karena orang Pontianak agak kurang suka manis, mereka suka yang asin dan gurih jadi dimasukin semua bagian ayamnya itu supaya jadi gurih. Menyesuaikan dengan lidah orang Pontianak," ucapnya.

Selain itu, Deri juga menggunakan resep mi ramen sendiri yang memiliki cita rasa gurih dan cukup berbeda dari mi ramen biasanya. Tori Paitan Ramen ini menggunakan topping ayam, jamur, telur, bawang bumbu hitam, dan rumput laut. Seporsi Tori Paitan Ramen seharga Rp 30 ribu dan kamu bisa menambah topping sesuai selera.

Ikanari sendiri memiliki arti mendadak atau tiba-tiba. Deri menjelaskan, Ikinari Ramen ini hadir secara mendadak karena bisnis yang dijalani sebelumnya harus tutup toko karena pandemi COVID-19.

Dalam dekat waktu, Ikinari Ramen akan mengeluarkan menu terbaru yaitu, Ultra Spicy Ramen. Di mana, kuah dari ramen ini menggunakan 11 kilogram dari 8 jenis cabe yang dipress menjadi 500 gram.

Ikinari Ramen berlokasi di Jalan Putri Candra Midi, Gang Catur Jaya, No. 12, Pontianak. Buka mulai pukul 10.00-02.00 WIB. Jika kamu ingin pesan ramen di sini, kamu harus memencet bel yang terletak di samping pintu.