Resep Tahu Kipas Isi Seafood ala Restoran untuk Buka Puasa di Rumah

Tahu kipas isi ala restoran seafood. Foto: Twitter @hermawan_devina

Hi!Pontianak - Gorengan merupakan salah satu takjil atau kudapan favorit saat berbuka puasa. Salah satu menu gorengan yang selalu ada adalah tahu isi atau jika ke restoran sajian ini disebut sebagai tahu kipas.

Tahu kipas berbeda dengan tahu goreng yang biasanya hanya diisi sayuran. Biasanya tahu kipas menggunakan tahu sumedang dengan isi berupa udang dan ayam yang dicincang dan dibumbui. Tak ketinggalan cincangan aneka sayuran dan jamur sebagai pelengkapnya.

Nah, untuk kamu yang ingin membuat tahu kipas isi seafood ala Restoran di rumah, Finalis Master Chef Indonesia, Devina Hermawan telah membagikan resep tersebut untuk kamu.

Bahan yang Diperlukan :

15 buah tahu kuning, goreng

150 gr udang kupas, cincang

100 gr cumi, potong kotak

100 gr wortel, parut

100 gr jamur kuping, iris

50 gr buncis, iris

3 batang daun bawang, iris

5-6 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang bombai, cincang 2 batang seledri, cincang (opsional)

1 1/2 sdm tepung tapioka / maizena

1 sdt garam

1 sdm gula

1/2 sdt penyedap / kaldu bubuk

1/2 sdt merica

1/2 sdm saus tiram

1/2 sdt minyak wijen

Tepung pelapis :

150 gr tepung terigu protein sedang

50 gr tepung maizena

1 sdt baking powder, opsional

325 gr air

1/2 sdm kaldu bubuk/penyedap

1/3 sdt garam

1/4 sdt merica

Cara Pembuatan :

1. Tumis bawang bombai dan daun bawang hingga kecoklatan lalu masukkan bawang putih kemudian tumis hingga wangi, masukkan seledri.

2. Masukkan udang dan cumi, aduk rata. Setelah itu masukkan sayuran lalu bumbui dengan garam, gula, merica, kaldu bubuk, saus tiram dan minyak wijen.

3. Matikan api lalu masukkan tepung maizena/tapioka, aduk rata.

4. Kemudian, buat tepung pelapis. Campurkan semua bahan tepung pelapis, aduk rata, sisihkan.

5. Selanjutnya, lubangi satu sisi bagian tahu, keluarkan isian tahu dengan menggunakan sendok kecil 7. Isi tahu dengan tumisan menggunakan bantuan sendok atau plastik segitiga kemudian ratakan. Lalu, celupkan tahu kedalam adonan tepung pelapis.

6. Goreng tahu dengan minyak yang sudah dipanaskan hingga kuning keemasan, tiriskan.

7. Sajikan tahu seafood dengan cabai rawit, sambal bangkok dan nasi sebagai pelengkap.