Resep Yee Sang, Hidangan Salad Khas Perayaan Imlek ala Chef Hotel Ibis Pontianak

Hidangan Yee Sang saat perayaan Imlek. Foto: Dok. Floren

Hi!Pontianak - Tahun Baru Imlek merupakan salah satu momen yang paling ditunggu-tunggu masyarakat Tionghoa. Imlek senantiasa menjadi ajang silaturahmi dan momen berkumpul keluarga dan para kerabat dekat.

Pada moment tersebut, selain berbagi angpau perayaan Imlek juga identik dengan sajian berbagai makanan khas yang penuh filosofi. Salah satunya adalah Yee Sang salad atau Yu Sheng, yakni salad keberuntungan.

Yu Sheng merupakan salad segar yang disajikan spesial saat Imlek. Rasa Yee Sang yang manis, pedas, asam dan asin melambangkan 'rasa' kehidupan. Tiap tahap meracik diiringi ada doa-doa khusus. Yu Sheng ini biasa dimakan sebagai makanan pembuka dan dimakan pada hari ke-7 bulan pertama kalender Imlek.

Berikut ini adalah resep Yu sheng yang mudah dan praktis dari Chef Acong, Chef Ibis Pontianak City Center.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1 buah wortel

1 buah lobak putih

1 buah timun

2 sendok makan jahe

50 gram jeruk bali

1 pak kerupuk Pok Chui

Pewarna makanan merah dan hijau

500 ml minyak sayur

Hidangan Yee Sang saat perayaan Imlek. Foto: Dok. Floren

Bahan pelengkap:

1 sdm biji wijen panggang

1 sdm kacang panggang yang dicincang halus

1 sdt rempah bubuk

1 sdt kayu manis bubuk

Sedikit lada putih

1 sdm minyak zaitun

Bahan saus:

2 1/2 sendok makan saus plum

1 sdt minyak wijen

1 sdm air panas

Bahan Ikan Mentah (opsional):

Irisan ikan salmon sashimi mentah

Irisan Abalone

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih seluruh bahan, kemudian pisahkan bahan-bahan.

2. Serut panjang lobak putih lalu bagi lobak yang telah diserut menjadi 3 bagian. Sisihkan 1 bagian berwarna putih dan warnai 2 bagian lainnya dengan pewarna merah dan hijau. Sisihkan.

3. Kemudian panaskan minyak sayur dalam wajan untuk menggoreng potong dadu 1 cm kulit pangsit hingga kering dan renyah, angkat, tiriskan.

Penyajian:

1. Setelah semua bahan siap. Susun lobak putih, merah dan hijau yang telah diserut tadi secara melingkar dalam piring besar. Tambahkan wortel dan timun serut. Bentuk irisan salmon seperti mawar, lalu taruh di bagian tengah.

2. Letakkan, kulit pangsit goreng dan kacang tanah di sekeliling salmon.

3. Untuk saus, cukup mencampur semua bahan saus ke dalam mangkuk kecil lalu aduk sampai rata kemudian letakkan dalam mangkuk khusus saus.