Tempe Busuk Bisa Jadi Ganti Penyedap Rasa
PerbesarHi!Pontianak - Tempe adalah makanan khas Indonesia dengan nilai gizi yang tinggi. Tempe terasa nikmat jika kita olah dengan baik, misalkan digoreng ataupun jadi sayur.
Namun, apa yang akan kita lakukan jika tempe sudah membusuk? Pasti kebanyakan dari kita membuang tempe busuk itu bukan. Padahal tempe busuk (tempe bosok) masih banyak gunanya lho, salah satunya sebagai penyedap rasa.
Tempe busuk yang dimaksud bukan berasal dari tempe yang gagal produksi, melainkan proses fermentasi yang berlangsung lebih lanjut (over fermented). Sehingga, diperoleh tempe yang seperti busuk. Bau yang menyengat ini lah yang membuat masakan memiliki rasa yang khas.
Untuk mengolah tempe busuk ini sebagai penyedap rasa pada masakan dilakukan dengan tumis sayuran. Dengan menambahkan tempe busuk, maka rasa yang dihasilkan semakin sedap dan menambah nafsu makan bagi orang yang menyantapnya.
Kendati demikian, disarankan jangan memilih dan mengolah tempe busuk yang sudah berlendir atau basah guna mencegah gangguan kesehatan. Bila menggunakan tempe yang sudah berlendir, berair dan sangat berbau, di sana terdapat bakteri patogen yang dapat mempengaruhi pencernaan.
Jadi mulai sekarang kita bisa menggunakan tempe busuk sebagai pengganti Mono Sodium Glutamat (MSG). Dijamin masakan kita semakin nikmat dan juga pastinya sehat.
Penulis: Shafira Akhwanisa