6 Panduan Profesional Merawat Peralatan Restoran Agar Tetap Berkualitas

Sumber: Pixabay

Sebagai pemilik atau pengelola restoran, kamu pasti ingin peralatan dapurmu awet dan selalu berfungsi optimal. Peralatan dapur yang berkualitas dan terawat dengan baik akan sangat mempengaruhi efisiensi kerja serta kualitas makanan yang dihasilkan. Namun, dengan intensitas penggunaan yang tinggi di lingkungan dapur, perawatan peralatan tentu menjadi hal yang krusial.

Berikut ini adalah 6 panduan profesional dari Akademi Chef NCSA yang bisa kamu terapkan untuk merawat peralatan restoran agar tetap berkualitas:

1. Bersihkan Segera Setelah Penggunaan

Ini adalah langkah paling dasar namun sangat efektif. Semakin cepat kamu membersihkan peralatan setelah digunakan, semakin sedikit residu makanan yang menempel dan mengering. Residu makanan yang mengering akan lebih sulit dibersihkan dan dapat menyebabkan kerusakan pada permukaan peralatan. Gunakan deterjen yang sesuai dan sikat yang lembut untuk membersihkan peralatan.

2. Pisahkan Peralatan Berdasarkan Jenis Bahan

Setiap jenis bahan peralatan memiliki cara perawatan yang berbeda. Pisahkan peralatan berbahan stainless steel, aluminium, besi cor, dan peralatan berlapis anti lengket. Peralatan berlapis anti lengket misalnya, tidak boleh digosok dengan benda keras karena dapat merusak lapisan anti lengketnya.

3. Gunakan Air Panas

Air panas lebih efektif dalam menghilangkan kotoran dan minyak dibandingkan air dingin. Selain itu, air panas juga dapat membantu membunuh kuman dan bakteri yang menempel pada peralatan.

4. Keringkan dengan Benar

Setelah dicuci, pastikan semua peralatan benar-benar kering sebelum disimpan. Air yang tertinggal pada permukaan peralatan dapat menyebabkan munculnya karat dan jamur. Keringkan peralatan dengan lap bersih atau letakkan di rak pengering yang berventilasi baik.

5. Simpan dengan Benar

Cara menyimpan peralatan juga mempengaruhi keawetannya. Simpan peralatan dengan rapi dan teratur agar tidak mudah rusak. Hindari menumpuk peralatan terlalu tinggi karena dapat menyebabkan goresan. Jika memungkinkan, gunakan alas atau bantalan untuk melindungi permukaan peralatan dari goresan.

6. Lakukan Perawatan Berkala

Selain perawatan sehari-hari, lakukan perawatan berkala pada peralatan dapurmu. Misalnya, asah pisau secara teratur, bersihkan filter penggorengan, dan periksa kondisi kabel peralatan listrik. Jika ada peralatan yang rusak, segera perbaiki atau ganti dengan yang baru.

Mengapa Perawatan Peralatan Dapur Penting?

Merawat peralatan dapur mungkin terlihat sepele, namun memiliki dampak yang signifikan terhadap keberlangsungan bisnis restoran. Dengan menerapkan 6 panduan di atas, kamu dapat memastikan bahwa peralatan dapurmu selalu dalam kondisi prima dan siap digunakan. Ingat, investasi dalam perawatan peralatan adalah investasi untuk masa depan bisnis restoran.