Tips Mengonsumsi Kopi Agar Aman untuk Kesehatan Lambung
Tulisan dari Info Kesehatan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarPilih Jenis Kopi dengan Kadar Asam Rendah
Pada dasarnya kopi bersifat asam. Kandungan asam secara alamiah akan muncul dari reaksi kimia di dalam biji kopi saat di panggang maupun diseduh. Biji kopi yang berasal dari daerah dataran rendah seperti Negara Brazil, Meksiko, Peru, Venezuela, beberapa jenis kopi dari Pulau Sumatera, dan Indonesia cenderung mempunyai kandungan asam yang rendah. Semakin lama biji kopi dipanggang, kandungan asamnya akan semakin rendah. Biasanya label tingkat keasaman juga akan dicantumkan di kemasan. Pastikan pilih jenis kopi yang berlabel rendah asam.
Mencampur Beberapa Jenis Kopi
Berdasarkan tingkat keasaman, terdapat dua macam, kopi regular dan kopi decaf atau decaffeinated coffee. 97% kafein pada jenis kopi decaf sudah dihilangkan sehingga tingkat keasamannya relatif rendah. Meskipun demikian, kopi decaf masih mengandung unsur-unsur esensial yang terdapat pada kopi termasuk bau khas dari kopi sendiri. Teknik pencampuran dapat digunakan perbandingan 1:1 antara kopi regular dengan kopi decaf. Dengan perbandingan seperti ini, level keasaman akan berkurang dan lebih bisa diterima saluran pencernaan kita.
Menyeduh Kopi dengan Air Dingin
Reaksi kopi saat diseduh menggunakan air bersuhu rendah akan menghasilkan tingkat keasaman 65% lebih rendah dibandingkan kopi yang diseduh menggunakan air panas. Meskipun diseduh menggunakan air dingin, bukan berarti kopi harus disajikan dalam kondisi dingin. Air yang digunakan untuk menyeduh, dapat digunakan air bersuhu dingin maupun bersuhu ruangan. Setelah diseduh konsentrat kopi dapat disimpan di dalam lemari pendingin selama 12-48 jam. Metode ini hanya untuk menghasilkan konsentrat kopi. Selanjutnya konsentrat kopi dapat disaring dan ditambahkan air sebelum dipanaskan kembali dan disajikan.
Gunakan Cangkang Telur Sebagai Penetral Asam
Senyawa asam dapat dinetralkan dengan menambahkan senyawa yang basa. Demikian juga dengan kopi yang asam dapat ditambahkan cangkang telur yang sudah dibersihkan sebelumnya. Cangkang telur yang keras mengandung unsur kalsium karbonat yang bersifat basa. Tipsnya, bersihkan cangkang telur dan tumbuk menjadi remahan kecil-kecil. Setelah itu masukkan cangkang telur bersama bubuk kopi ke dalam coffee maker saat membuat kopi. Jangan lupa agar disaring sebelum disajikan.
Batasi Penggunaan Gula Maupun Pemanis Pengganti Gula
Gula yang ditambahkan ke dalam kopi akan dicerna dan berfungsi sebagai makanan bakteri jahat di usus. Semakin banyak bakteri jahat berkembangbiak, jumlah gas yang dihasilkan akan semakin banyak dan menimbulkan rasa kembung di perut. Sementara pemanis buatan dengan jenis pemanis gula alkohol (eritritol, xylitol, maupun sorbitol) tidak akan dicerna tubuh. Akan tetapi, setelah sampai di usus besar pemanis tersebut akan difermentasi oleh bakteri dan menghasilkan gas. Dalam jumlah berlebih, gas di usus dapat memicu kram, sakit perut, hingga diare.
Tambahkan Produk Berbasis Susu
Penambahan susu akan membuat kopi lebih ramah untuk lambung. Yang perlu diperhatikan, jika Anda alergi dengan susu sapi, sebaiknya gunakan alternatif susu jenis lain seperti susu almond, susu kedelai, dan santan dari kelapa.
Tambahkan Kolagen Peptide
Kolagen peptide merupakan jenis kolagen yang mudah diserap dan mengandung asam amino glutamin dan glisin. Kedua asam amino ini akan membantu meningkatkan daya tahan tubuh termasuk ketahanan tubuh kita terhadap makanan atau minuman yang asam.
Gunakan Chicory Sebagai Pengganti Kopi
Beberapa orang sangat sensitif terhadap kopi, walaupun meminum kopi dengan kandungan kafein paling rendah. Jika Anda tetap ingin menikmati cita rasa kopi, tanaman chicory dapat dijadikan alternative minuman selain kopi regular. Penampakan Chicory sekilas menyerupai tanaman dandelion. Perbedaanya dengan kopi, bagian chicory yang dapat dinikmati sebagai pengganti kopi adalah bagian akarnya. Setelah dipanen, akan chicory dapat dikeringkan dan dipanggang seperti halnya biji kopi. Setelah itu, dapat di tumbuk atau di giling sampai berbentuk bubuk. Selain dinikmati sebagai minuman pengganti kopi, akar chicory juga dikenal sebagai sumber serat pangan inulin yang tinggi dan berfungsi untuk meningkatkan jumlah bakteri baik di usus.
Sumber:
https://amp.mindbodygreen.com/articles/registered-dietitian-reveals-how-to-make-your-coffee-more-gut-friendly