Resep Coto Menggala Kuliner Khas Pangkalan Bun

Coto Menggala (Foto: Kalson)

"Coto Menggala", Coto Manggala adalah Coto khas Pangkalan Bun ,

Kalimantan Tengah. Coto ini terbuat dari bahan singkong atau ketela. Coto ini dinamakan coto manggala karena rakyat Pangkalan Bun menyebut singkong dengan nama manggala. Cara memakan coto ini juga berbeda, coto ini tidak dimakan dengan nasi, melainkan dengan singkong dan daging yang digunakan dalam coto ini juga berbeda, mereka menggunakan kaki atau sayap ayam. Karena saking uniknya,makanan ini juga sempat mendapatkan rekor MURI pada tahun 2009 sebanyak 8.000 mangkuk soto manggala berjajar sepanjang 2 km.

Bumbu coto ini berupa bawang putih, merica, dan garam yang dihaluskan. Potongan kaki ayam dan bumbu coto dicampurkan ke dalam rebusan singkong yang telah dipotong-potong dan direbus hingga setengah matang. Coto ini dihidangkan dengan seledri dan bawang goreng seperlunya.

Cara membuat coto manggala ini sangat unik dan berbeda dengan cara membuat jenis coto lamongan atau juga coto kerbau dan coto-coto lainnya, disini nasi digantikan dengan manggala atau kita biasa mengenalnya dengan ketela atau juga ubi kayu. Lebih lengkapnya silahkan lihat dan coba praktekkan apa yang ada di bawah ini.

Bahan:

1 kg sinkong / ketela

½ kg ceker / kaki ayan (potong 3 bagian)

1 ons daun bawang

Seledri secukupnya

Bawang goreng secukupnya

1 batang kayu manis

2 liter air

Penyedap (bila perlu)

Bawang putih

Merica

Garam

Cara memasak:

1. haluskan bawang putih, merica, dan garam.

2. Potong sesuai selara dan Rebus singkong / ketela

(setengah matang) setelah itu buang airnya

3. Tambahkan air kembali, potongan-potongan kaki

ayam, dan racikan bumbu yang telah halus

4. Kemudian tambahkan penyedap secukupnya dan

potongan bawang bombai

5. Masak beberapa menit hingga matang

6. Dihidangkan dengan seledri dan bawang goreng

seperlunya. (Fiyya)