Dimsum dari Negara Mana? Ini Asal-usulnya
Artikel yang membahas seputar ilmu sejarah dalam maupun luar negeri.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Jejak Sejarah tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDimsum kini jadi salah satu hidangan yang digemari di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Makanan kecil yang biasanya disajikan dalam bamboo steamer ini punya cita rasa gurih dan tekstur lembut yang khas.
Tapi sebenarnya, dimsum berasal dari negara mana? Banyak yang mungkin sudah tahu kalau dimsum identik dengan masakan Tiongkok, tapi tidak semua paham dari mana tepatnya hidangan ini bermula. Mengenal asal-usulnya bisa memberi gambaran kenapa dimsum punya tradisi penyajian yang unik dan beragam jenisnya.
Asal Usul Dimsum dari Tiongkok
Dimsum merupakan hidangan tradisional yang diperkirakan berasal dari wilayah Kanton (Guangdong) di Tiongkok Selatan. Dalam tradisi kuliner Kanton, dimsum disajikan sebagai makanan ringan untuk sarapan atau makan siang, terutama di rumah-rumah teh yang menjadi tempat masyarakat berkumpul menikmati teh bersama keluarga maupun teman.
Menurut artikel dim sum food oleh Britannica, dimsum diperkirakan berasal dari rumah-rumah teh di sepanjang Jalur Sutra sekitar 2.500 tahun yang lalu. Rumah teh tersebut menjadi tempat singgah para pelancong yang beristirahat sambil menikmati teh dan makanan ringan sebelum melanjutkan perjalanan mereka.
Istilah dim sum berasal dari bahasa Kanton yang merujuk pada hidangan pembuka atau makanan ringan (appetizer) yang disajikan sebagai pendamping teh. Seiring perkembangannya, dimsum menjadi bagian penting dari budaya kuliner masyarakat Kanton.
Beberapa fakta penting mengenai asal-usul dimsum antara lain:
- Berasal dari tradisi kuliner Kanton di Tiongkok Selatan.
- Diperkirakan berkembang di rumah-rumah teh sepanjang Jalur Sutra.
- Disajikan sebagai makanan ringan untuk sarapan atau makan siang.
- Menjadi bagian dari tradisi yum cha, yaitu kebiasaan menikmati teh bersama aneka dimsum.
- Nama dim sum dalam bahasa Kanton merujuk pada makanan ringan atau hidangan pembuka.
Perkembangan Dimsum hingga Menjadi Kuliner Global
Seiring berjalannya waktu, dimsum berkembang menjadi salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Tiongkok. Tradisi menyantap dimsum bersama teh tetap menjadi bagian penting dari budaya yum cha di Guangzhou (Kanton), kemudian menyebar ke Hong Kong dan berbagai komunitas Tionghoa di dalam maupun luar Tiongkok.
Melalui diaspora Tionghoa, dimsum mulai dikenal di berbagai negara. Britannica mencatat bahwa restoran dimsum telah hadir di kawasan Pecinan New York dan San Francisco sejak tahun 1920-an. Popularitasnya kemudian terus meningkat hingga kini menjadi salah satu kuliner Tiongkok yang mudah ditemukan di berbagai belahan dunia.
Beberapa jenis dimsum antara lain:
- Char siu bao, bakpao lembut berisi daging babi panggang.
- Siu mai, pangsit terbuka berisi daging babi, udang, dan sayuran.
- Egg roll, lumpia goreng berisi daging cincang dan sayuran.
- Spring roll, lumpia goreng dengan berbagai variasi isian.
Saat ini dimsum telah menjadi kuliner internasional yang tetap mempertahankan ciri khasnya sebagai hidangan kecil yang dinikmati bersama teh, sekaligus terus berkembang mengikuti selera masyarakat di berbagai negara.