4 Makanan Khas Kalimantan Tengah yang Bercita Rasa Asin dan Gurih
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarMakanan khas Kalimantan Tengah mayoritas bercita rasa asin dan gurih. Contohnya saja Juhu Singkah Umbut, Paisan Saluang, Katupat Kandangan, dan Karuang atau Kalumpe. Nama makanan tersebut memang terdengar asing di telinga.
Masing-masing masakan asli Kalimantan Tengah memiliki ciri khas dan bahan pembuatan yang berbeda-beda meskipun cita rasanya sama-sama asin dan gurih. Bagaimana ulasannya?
Ulasan 4 Makanan Khas Kalimantan Tengah
Dikutip dari Buku Atlas Kuliner Nusantara; Makanan Spektakuler 33 Provinsi karya Rizal Khadafi (2008: 58), ada 4 makanan khas Kalimantan Tengah (Kalteng), yang paling tersohor adalah makanan yang unik yang sering disebut sayur rotan.
1. Sayur rotan atau Juhu Singkah Umbut (Umbut Ewai)
Juhu Singkah Umbut terbuat dari batang rotan yang masih muda. Batang rotan muda tersebut kemudian dibersihkan, dibuang kulitnya.
Lalu, bagian dalamnya yang agak lunak dipotong kecil, kemudian dimasak dengan terong asam, ubi keladi, bumbu, dan sayur, serta bumbu lainnya.
Sayur rotan rasanya agak pahit dan gurih, namun rasa seperti itu memberikan keunikan tersendiri. Juhu singkah umbut enak dinikmati dengan tambahan ikan patin atau ikan baung bakar. Selain dengan rotan, terkadang digunakan pula umbi dari kelapa sawit sebagai bahan utamanya.
2. Paisan Saluang
Selain juhu singkah, masakan khas Kalteng lain adalah paisan saluang, yaitu pepes ikan saluang (ikan yang mirip dengan ikan arwana) dan juhu kunjuy yang terbuat dari daun singkong yang ditumbuk halus dan dimasak dengan santan.
Juhu (sayur) lain khas Kalteng adalah juhu kalakai, juhu dawen taya, tempe dawen jawau, dan lain-lain.
3. Katupat Kandangan
Katupat kandangan adalah ketupat yang disiram dengan kuah santan dan dimakan dengan ikan haruan bakar. Mirip lontong sayur, namun tidak ada isian tahu dan tempenya.
Baca juga: 6 Rekomendasi Makanan Khas Jombang yang Populer dan Lezat
4. Karuang
Karuang merupakan masakan suku Dayak, di Kalimantan Tengah dengan bahan dasar daun singkong yang ditumbuk halus memakai lesung.
Nama lain dari Karuang adalah Kalumpe, biasanya orang Dayak Maanyan yang menyebutnya Kalumpe sedangkan penyebutan Karuang sering diberikan oleh masyarakat Dayak Ngaju.
Itulah 4 makanan khas Kalimantan Tengah yang bercita rasa asin dan gurih dengan bahan dasar sayuran dan ikan yang menggugah selera. (IMA)