5 Perbedaan Margarin dan Mentega dan Butter untuk Diketahui Sebelum Membuat Kue

Ilustrasi Perbedaan Margarin dan Mentega dan Butter. Sumber: unsplash/ Sorin Gheorghita

Perbedaan margarin dan mentega dan butter adalah hal utama yang perlu diketahui sebelum membuat kue. Pasalnya, membuat kue harus menggunakan bahan-bahan yang sesuai agar hasilnya bagus.

Penggunaan margarin dan mentega (butter) akan memengaruhi hasil kue yang dibuat. Beberapa bahan tersebut memiliki cita rasa yang berbeda sehingga akan memengaruhi rasa pada kue.

Perbedaan Margarin dan Mentega dan Butter

Ilustrasi Perbedaan Margarin dan Mentega dan Butter. Sumber: unsplash/ Sorin Gheorghita

Ada beberapa perbedaan margarin dan mentega dan butter yang menarik untuk diketahui. Sebenarnya margarin dan butter adalah satu bahan yang sama hanya saja penyebutannya yang berbeda. Butter berasal dari bahasa Inggris yang jika diartikan ke dalam bahasa Indonesia berarti mentega.

Sedangkan mentega dan margarin adalah dua produk yang berbeda dalam beberapa hal. Dikutip dari buku Sukses Membuat Aneka Kue oleh Diah Nimpuno (2014:11), berikut ini perbedaan mentega dengan margarin.

1. Bahan Penyusun

Mentega berasal dari produk hewani yaitu susu sapi sedangkan margarin berasal dari produk nabati seperti kelapa sawit, jagung, canola, biji bunga matahari kedelai, atau kacang.

2. Cita Rasa dan Tekstur

Dari segi citarasa, mentega lebih lezat dan gurih dibandingkan margarin. Hal tersebut dikarenakan kandungan lemak susu yang ada di dalam margarin membuatnya lebih terasa gurih dan bertekstur creamy yang padat. Sedangkan margarin rasanya kurang gurih karena bahan bakunya tidak mengandung lemak hewani.

3. Harga

Harga mentega juga jauh lebih mahal daripada margarin sebab bahan bakunya juga lebih mahal dan proses pembuatan mentega jauh lebih rumit dan kompleks. Untuk margarin harganya di bawah mentega untuk ukuran yang sama.

4. Variasi Rasa

Mentega atau butter memiliki dua variasi rasa yaitu salted (asin) dan unsalted (tawar) sedangkan margarin biasanya bercitarasa asin saja. Hal ini membuat mentega banyak dipakai untuk membuat kue dengan rasa yang spesial.

5. Titik Leleh

Margarin memiliki titik leleh yang tinggi jika disimpan dalam suhu ruang karena berasal dari lemak nabati. Kelebihannya, margarin tidak mudah tengik.

Sedangkan mentega mempunyai titik leleh yang rendah dan akan menjadi sangat lembek jika dibiarkan dalam suhu ruang, oleh karena itu mentega harus disimpan dalam lemari es. Karena terbuat dari susu, mentega akan lebih mudah tengik jika dibiarkan terlalu lama dalam suhu ruang.

Baca juga: 10 Merk Butter untuk Nastar agar Terasa Lebih Renyah dan Enak

5 Perbedaan margarin dan mentega dan butter di atas bagus untuk dijadikan referensi sebelum memilih bahan untuk membuat kue. Baik margarin dan mentega, memiliki sifat, rasa dan bahan baku yang berbeda. (IMA)