5 Resep Kue Sagu Keju Lembut Lumer di Mulut Antigagal
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 7 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarResep kue sagu keju adalah salah satu resep kue kering khas Lebaran yang paling banyak dicari. Kue sagu keju menjadi salah satu jenis kue kering paling diminati oleh banyak keluarga.
Kue sagu keju sangat populer karena tekturnya yang renyah dan lumer di mulut, serta rasanya yang gurih. Rasa gurih tersebut berasal dari keju. Uniknya, keju yang digunakan hanyalah keju cheddar biasa yang banyak dijual di pasaran.
Bahannya memang mudah dicari di pasaran, akan tetapi proses pembuatan sagu keju ternyata tidak semudah itu. Perhatikan langkah-langkah dari resep sagu keju yang ada agar hasilnya memuaskan.
Daftar isi
Daftar isi
Daftar isi
Resep Sagu Keju Lembut Lumer di Mulut
Dikutip dari buku 100 Resep Kue Kering Klasik oleh Dapur Anissa dan sumber lainnya, berikut adalah resep kue sagu lembut lumer di mulut.
1. Sagu Keju Lembut
Bahan:
450 gram tepung sagu tani
2 lembar daun pandan, simpulkan
250 gram margarin
125 gram mentega
375 gram gula halus
2 kuning telur
250 gram keju edam, parut
125 ml santan kental siap pakai
Cara Membuat:
Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, diinginkan.
Kocok margarin dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata.
Tambahkan kuning telur, kocok rata.
Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap ke dalam adonan mentegam aduk rata.
Tambahlan santan, aduk lagi hingga rata. Beri spuit bintang di ujungnya, lalu semprotkan adonan ke aras loyang kue kering yang sudah diolesi mentega dan ditabur sedikit tepung.
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang.
Jika sudah matang, diamkan hingga suhu ruangan. Masukkan ke dalam toples kedap udara agar awet.
Catatan:
Resep ini untuk kurang lebih 800 gram sagu keju.
2. Sagu Keju Susu
Bahan:
200 gram tepung sagu
30 gram margarin
70 gram mentega
85 gram gula halus
30 gram susu bubuk Full Cream
30 ml santan
1 butir telur
80 gram keju edam
25 gram keju cheddar
⅛ sdt garam
Cara membuat:
Panaskan wajan, masukkan tepung sagu 200 gr lalu aduk.
Masukkan margarin 30 gr ke dalam mangkok, mentega 70 gr lalu aduk merata dengan mixer, masukkan gula halus 85 gr dan aduk merata, santan 30 ml lalu aduk.
Masukkan kuning telur 1 butir ke dalam adonan tadi lalu aduk merata, masukkan tepung sagu, keju edam 80 gr, keju cheddar 25 gr, garam ⅛ sdt lalu aduk merata
Masukkan susu bubuk Full Cream 30gr ke dalam adonan tersebut, bentuk adonan tersebut, lalu taburkan keju edam, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150°C selama 15-20 menit.
Setelah uap panasnya hilang, resep sagu keju ini bisa disimpan di wadah tertutup agar tahan lama.
3. Sagu Keju Santan
Bahan:
400 gram tepung tapioka, disangrai dengan 1 helai daun pandan
200 gram mentega
150 gram gula halus
2 butir kuning telur
100 gram keju cheddar, diparut
27 gram susu bubuk Frisian Flag Purefarm Full Cream
65 ml santan kelapa
Cara membuat:
Sangrai tepung tapioka dan daun pandan sampai daun pandan kering. Biarkan tepung di suhu ruang hingga dingin.
Panggang keju yang sudah diparut di oven dengan suhu 130 derajat celcius selama 10 menit. Biarkan keju di suhu ruang. Sisihkan.
Kocok mentega dan gula dengan mixer berkecepatan sedang hingga mengembang. Masukkan kuning telur satu per satu. Kocok dan aduk rata.
Masukkan keju campuran mentega. Aduk rata dengan spatula.
Masukkan tepung dan susu bubuk Frisian Flag Purefarm Full Cream sedikit demi sedikit. Aduk rata.
Tuang santan ke adonan. Aduk rata.
Masukkan adonan ke plastik segitiga. Semprotkan adonan dengan spuit di loyang.
Panggang ke semprit di oven dengan suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit.
Setelah uap panasnya hilang, resep sagu keju ini bisa disimpan di wadah tertutup agar tahan lama.
3. Sagu Keju Cokelat
Bahan
160 gram tepung sagu (bisa menggunakan tapioka)
100 gram margarin
80 gram keju parut
50 gram gula pasir
30 gram susu bubuk Frisian Flag Purefarm Full Cream
40 gram cokelat bubuk
1 butir kuning telur
1 sachet santan instan
Cara membuat:
Di dalam wadah, campurkan tepung dengan susu bubuk Frisian Flag Purefarm Full Cream, ayak. Sangrai di teflon atau wajan hingga terasa ringan dan lembut. Hati-hati jangan sampai gosong.
Campurkan gula dan margarin, aduk rata. Masukkan keju dan kuning telur, aduk rata.
Masukkan santan, aduk rata lagi. Uleni hingga tercampur rata. Sedikit demi sedikit tambahkan tepung cokelat, aduk rata.
Panaskan oven dengan suhu 170°C selama 10 menit.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga dan spuit. Semprotkan ke atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.
Panggang selama 30-40 menit hingga matang.
Jika sudah matang, biarkan dingin. Resep sagu keju cokelat keju siap dinikmati. Simpan di wadah tertutup agar tahan lama.
4. Sagu Keju Red Velvet
Bahan:
100 gram mentega mix margarin
60 gram gula halus
1 butir kuning telur
2 sdm santan kental
1 sdm pasta red velvet
200 gram tepung kanji (sangrai terlebih dahulu)
2 sdt cokelat bubuk
75 gram keju Cheddar (yang sudah diparut)
Cara membuat:
Kocok mentega dengan gula selama beberapa menit saja atau hingga teksturnya lembut.
Tambahkan kuning telur, lalu kocok kembali.
Masukkan santan, lalu kocok hingga rata.
Setelah rata, tambahkan pasta red velvet dan kocok lagi.
Masukkan tepung kanji dan cokelat bubuk, lalu aduk rata kembali.
Terakhir, beri parutan keju Cheddar dan aduk.
Selanjutnya, spuit adonan di atas loyang yang sebelumnya sudah diberi margarin terlebih dahulu.
Masukkan ke dalam oven dengan suhu 140 derajat Celsius kurang lebih selama 40 menit (atau sesuaikan dengan oven masing-masing).
Tunggu hingga matang, lalu angkat dan dinginkan.
Kue sagu red velvet pun siap disajikan.
5. Sagu Keju Kurma
Bahan:
100 gram tepung sagu
50 gram margarin
5 butir kurma (buang bijinya terlebih dahulu)
100 gram gula
Cara membuat:
Potong-potong buah kurma, atau bisa juga diblender.
Lalu, campurkan dengan margarin.
Jika suka, bisa juga ditambahkan unsalted butter. Lalu, aduk hingga adonan tercampur rata.
Setelah itu, tambahkan tepung sagu yang sudah disangrai.
Uleni adonan hingga kalis, lalu cetak di atas loyang.
Panggang adonan ke dalam oven selama 10-15 menit menggunakan api kecil.
Lalu, tunggu hingga adonan matang sampai berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
Angkat dan biarkan hingga dingin, lalu simpan dalam toples.
Kue sagu kurma pun siap dinikmati.
Tips Membuat Kue Sagu Keju Lembut
Berikut ini adalah beberapa cara yang bisa digunakan agar sagu keju yang dibuat lembut dan tidak melebar saat dipanggang.
1. Sangrai Tepung
Tips agar sagu keju lembut dan tidak melebar yang pertama adalah untuk menyangrai tepung sagu lebih dulu. Sangrai dengan api kecil sekali selama 10 menit hingga teksturnya menjadi lebih ringan.
2. Parut Keju Sehalus Mungkin
Untuk sagu keju yang lembut, pastikan keju diparut sehalus mungkin. Cara ini dilakukan agar saat mencetak adonan sagu keju bisa lebih mudah dilakukan.
3. Mengocok Gula Secukupnya
Saat membuat sagu keju, pastikan tidak menggunakan gula terlalu banyak. Ikuti resep atau kurangi lebih sedikit. Jika adonan mengandung lebih banyak gula, dikhawatirkan akan melebar saat dipanggang.
4. Menggunakan Bahan Segar
Di setiap resep kue termasuk resep sagu keju, pastikan untuk menggunakan bahan yang masih segar.
Jangan gunakan tepung yang disimpan sudah terlalu lama, gunakan telur yang segar, juga mentega, gula dan keju yang kondisinya masih baik. Kualitas bahan akan sangat berpengaruh pada kualitas kue.
Demikian berbagai resep kue sagu lembut lumer di mulut yang dapat dicoba di rumah. Agar lebih bervariasi, kue sagu keju dapat dibentuk sesuai yang diinginkan atau mencoba kreasi lainnya. Selamat membuat sajian untuk Hari Raya Lebaran.
Baca juga: 15 Makanan yang Harus Dihindari saat Sahur agar Kuat Puasa