Bagaimana Rasa Natto, Gurih Manis, atau Pahit? Ini Jawabannya
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
ยทwaktu baca 3 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBuat yang suka nonton anime atau acara kuliner Jepang, pasti pernah lihat natto, salah satu makanan asal Jepang. Makanan ini dibuat dari kedelai fermentasi dan biasanya sering muncul saat adegan sarapan pagi. Kira-kira, bagaimana rasa natto?
Belakangan ini natto sedang banyak dibahas di media sosial sebagai makanan unik, beberapa orang yang belum familiar dengan makanan ini mungkin bertanya-tanya tentang rasanya. Biasanya, natto disajikan bersama nasi hangat dan dimakan menggunakan sumpit.
Bagaimana Rasa Natto? Ini Penjelasannya
Dikutip dari buku Pegangan Makanan Fungsional Fermentasi, Edward R, (2003), natto adalah makanan tradisional khas Jepang yang berasal dari kedelai fermentasi menggunakan bakteri bernama bacilius subtilis.
Makanan ini dipercaya sudah ada sejak abad ke 10 SM dan pertengahan abad ke-3 M. Ada juga yang meyakini makanan ini sebagai produk di masa Edo di tahun 1603-1868 dan menjadi standar sarapan Jepang.
Di Jepang, natto terkenal sebagai olahan makanan yang enak dan sehat karena dipercaya mengandung vitamin K, serat, dan protein. Tapi karena diolah melalui fermentasi, makanan ini mengeluarkan bauk khas sendiri sehingga banyak orang yang tidak menyukainya.
Lalu, bagaimana rasa natto?
Seperti yang dijelaskan sebelumnya, makanan ini diolah melalui fermentsi seingga rasanya pun sedikit pahit. Tetapi beberapa orang menggambarkan rasanya sebagai gurih, asin, dan punya cita rasa umami.
Orang jepang biasanya mengonsumsi natto saat sarapan atau makan siang dan disajikan bersama dengan daun bawang, sayuran, dan bumbu kecap atau karashi. Ada juga yang menyantap nato bersama dengan kecap asin, wasabi, atau soy sauce.
2 Jenis Natto dari Berbagai Daerah di Jepang
Rupanya, natto ada beberapa variasi tergantung degan daerah yang menyajikannya. Berikut dua jenis natto dari beberapa daerah di Jepang yang perlu diketahui.
1. Mito Natto
Mitto Nato adalah salah satu jenis natto yang terkenal di Jepang. Penyajiannya sama dengan natto lainnya, yaitu besama dengan nasi hangat, saus kedelai atau mustard untuk menambah cita rasanya.
Jika ingin mencicipi Mitto Natto, wsatawan bisa coba berkunjung ke Ibaraki.
2. Hokkaido Natto
Hokkaido Natto punya tekstur yang lebih kental dibandingkan jenis natto lainnya. Ini mungkin disebabkan oleh iklim dingin di Hokkaido sehingga mengasilkan karakteristik berbeda pada nattonya.
Selain memproduksi natto dari kedelai putih, daerah di Jepang ini juga memproduksi natto dari kedelai hitam.
Baca juga: 4 Makanan untuk Piknik yang Praktis Dibuat dan Aman Dibawa
Itu dia informasi bagaimana rasa natto, salah satu kuliner tradisional Jepang yang sering muncul di acara televisi atau anime. Nyatanya, rasa nantto berbeda pada setap rang, ada yang merasakan pahit, hurih, atau asam. Rasa ini dipengarui oleh cara penyajian dan bumbu pelengkapnya. (AIN