Campuran Tepung agar Gorengan Renyah Tahan Lama

Ilustrasi Campuran Tepung agar Gorengan Renyah Tahan Lama. Sumber: pixabay/Ashish_Choudhary

Gorengan menjadi makanan yang difavoritkan oleh masyarakat Indonesia sebagai lauk dan camilan yang bisa dimasak sendiri di rumah. Adapun rahasia campuran tepung agar gorengan renyah tahan lama yang bisa dipakai untuk membuatnya lebih enak.

Gorengan yang renyah tentunya lebih menggiurkan ketimbang yang tidak. Untuk mendapatkan kerenyahan yang tahan lama, perlu ditambahkan bahan-bahan tertentu.

Rahasia Campuran Tepung agar Gorengan Renyah Tahan Lama

Ilustrasi Campuran Tepung agar Gorengan Renyah Tahan Lama. Sumber: pixabay/Antonio_Cansino

Campuran tepung agar gorengan renyah tahan lama ada beberapa jenis bahan. Bahkan jenis tepung yang bisa dipakai pun bisa berbeda untuk mendapatkan hasil gorengan yang teksturnya berbeda-beda, ada tepung terigu hingga tepung tapioka.

Adapun rahasia gorengan bisa renyah dan tahan lama yaitu dengan melakukan penambahan dengan bahan-bahan berikut ini ke dalam adonan.

1. Baking Powder

Baking powder kerap ditambahkan ke dalam adonan tepung gorengan yang digunakan untuk membalutnya. Baik pada adonan gorengan yang asin seperti tahu isi, bakwan, dadar jagung hingga yang manis seperti tape goreng, pisang goreng hingga ubi goreng.

Tekstur yang renyah akan diperoleh saat gorengan matang. Namun, sisi kekurangannya yaitu gorengan lebih banyak menyerap minyak saat digoreng.

2. Tepung Terigu Gluten Rendah Berkualitas

Dikutip dari buku Kuliner Cita Rasa Pedas Cita Rasa Nikmat yang Selalu Memikat oleh Forum Komunikasi Kuliner Indonesia (FORKOMKULINDO) (2023:97), tepung terigu merupakan bahan utama dalam pembuatan tepung gorengan.

Oleh karena itu, perlu digunakan terigu yang bermutu untuk menghasilkan hasil gorengan yang renyah. Untuk produk gorengan dipilih terigu dengan kadar gluten yang rendah.

3. Tepung Tapioka

Tepung tapioka banyak dicampurkan pada adonan crispy untuk mendapatkan tekstur renyah. Kemampuan tepung tapioka untuk mengeras lebih tahan lama dibandingkan dengan tepung lainnya.

Tepung tapioka cocok untuk jenis gorengan untuk aneka lauk yang crispy karena menghasilkan lapisan adonan yang tipis. Biasanya tepung tapioka dicampur pada adonan gorengan untuk ayam krispi, jamur krispi dan sebagainya.

Baca juga: Cara Membuat Bakwan Sayur yang Renyah dan Enak

Itulah campuran tepung agar gorengan renyah tahan lama yang bisa dijadikan referensi untuk membuat gorengan di rumah. Memilih salah satunya atau mencampurkan beberapa bahan tersebut mampu menghasilkan gorengan yang enak dengan tekstur renyah. (IMA)