Cara Membuat Kolak Ubi untuk Takjil Buka Puasa
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 7 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKolak ubi menjadi salah satu menu takjil buka puasa yang disukai para ibu, untuk membuatnya. Selain enak, cara membuat kolak ubi juga terbilang cukup mudah. Ubi juga mudah ditemukan di warung maupun di pasar.
Berdasarkan buku yang berjudul Hidangan Nikmat Bergizi dari Bumi Indonesia, Tuti Soenardi, dkk., (2009:22), ubi merupakan salah satu palawija yang potensial dikembangkan untuk penganekaragaman konsumsi pangan dan merupakan jenis umbi yang relatif tahan disimpan. Semakin lama disimpan, rasanya akan semakin manis.
Ubi mempunyai nilai gizi yang tinggi, kaya dengan vitamin dan mineral. Keunggulan lain yang terdapat pada ubi yaitu warna daging umbi yang beraneka ragam. Ada daging umbi yang berwarna kuning, ungu, putih, hingga orange. Tidak heran, jika ubi dijadikan sebagai salah satu bahan makanan di Indonesia.
Daftar isi
Daftar isi
Daftar isi
Cara Membuat Kolak Ubi
Untuk para ibu yang sedang mencari resep pembuatan kolak ubi yang enak, tidak perlu khawatir. Inilah cara membuat kolak ubi yang dapat dijadikan sebagai takjil buka puasa.
Resep 1
Resep ini dikutip dari buku yang berjudul 1010 Resep Asli Masakan Indonesia Petunjuk Praktis dalam Pemenuhan Gizi Anak dan Keluarga, Tim Tujuh Sembilan Tujuh, (2008:103).
Bahan:
1 kg ubi
Air kapur secukupnya
2 gelas atau 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa
1 gelas atau 200 gram gula merah, iris halus
2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
Kupas ubi jalar, potong-potong, dan rendam dalam air kapur selama 10 menit, lalu tiriskan, cuci dan rebus dengan sedikit air hingga setengah matang.
Masukan gula dan santan ke dalam rebusan santan. Aduk perlahan- lahan agar santan tidak pecah dan ubi tidak hancur.
Resep 2
Resep ini dikutip dari buku yang berjudul Kolak & Es Campur, Sisca Soewitomo, (2008:18).
Bahan Isi:
250 gram ubi merah, potong dadu
3 buah pisang raja manis
150 gram kolang-kaling
3 mata durian
Kuah Gula:
1 liter air
200 gram gula merah
50 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Saus:
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sendok makan tepung sagu
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
Kuah gula: Pertama didihkan air terlebih dahulu bersama dengan gula pasir, gula merah, daun pandan, serta garam. Setelah semua mendidih, angkat dan saring hingga terpisah dari serbuk yang menggumpal. Didihkan kembali, lalu masukkan pisang, ubi, dan kolang-kaling.
Setelah itu, masak sampai matang, kemudian tambahkan durian, masak sebentar, dan angkat.
Saus: Untuk membuat saur, campurkan 2 tepung sagu, santan, garam, dan daun pandan, masak sampai semua mendidih. Stelah mendidih angkat dan sisihkan.
Untuk menyajikan kolak tata kolak ke dalam piring saji, lalu siram dengan saus yang telah dibuat sebelumnya.
Resep 3
Resep ini dikutip dari buku yang berjudul 100 Resep Kolak Favorit, Dapur Alma, (2013:62).
Bahan:
2 buah pisang tanduk, potong-potong
100 gram kolang-kaling
200 gram ubi merah, potong-potong
200 gram labu kuning, potong-potong
200 gram singkong, potong-potong
50 gram nangka, belah dua memanjang
400 gram gula merah sisir
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 sendok teh garam
1500 ml air
800 gram santan dari 1 butir kelapa
Cara Membuat:
Rebus air, ubi, labu kuning, dan singkong hingga matang. Masukkan gula merah, garam, dan daun pandan, masak hingga mendidih dan gula larut.
Tambahkan pisang dan kolang-kaling, aduk rata.
Masukkan nangka dan santan, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
Tuang ke dalam mangkuk, sajikan selagi han- gat.
Resep 4
Resep ini dikutip dari buku yang berjudul Eksotika Agar-Agar Ragam Minuman Segar, Pustaka Swallow Globe, halaman 59.
Bahan:
Untuk Ubi Grande:
1 bungkus Agar-agar Swallow Globe putih
130 gram gula pasir
300 ml air
800 gram ubi, kupas dan kukus
100 gram keju parut
50 gram cokelat meises
Untuk Kuah Santan:
1 liter santan cair 500 ml air kelapa
150 gram gula pasir
100 gram gula merah
1-2 lembar daun pandan
3 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
10 buah nangka
2 buah kelapa muda, keruk dagingnya
Benang tali atau karet gelang untuk mengikat
10 lembar kantong plastik bening. Sobek sisi samping sehingga menjadi lebar.
Cara Membuat:
Buat Ubi Rrande:
Masak tepung agar-agar, gula pasir, dan air hingga mendidih dengan api sedang, sambil diaduk rata. Setelah mendidih, biarkan selama 12 menit. Matikan api dan angkat.
Segera blender adonan agar-agar yang masih panas bersama ubi hingga halus. Tuang ke dalam mangkuk agak besar. Sisihkan.
Siapkan sebuah mangkuk kecil. Letakkan selembar plastik di atasnya. Tuangi dengan 2-3 sendok makan adonan ubi. Letakkan sedikit parutan keju dan coklat meises. Tuangi kembali 2 - 3 sendok makan adonan ubi. Tutup plastik dan ikat dengan karet gelang. Biarkan dingin, simpan dalam lemari es.
Buat Kuah Santan:
Campur dan masak santan, air kelapa, gula pasir, gula merah, dan daun pandan hingga mendidih.
Masukkan larutan tepung maizena. Masak sampai mengental dan mendidih. Matikan api.
Penyajian:
Potong-potong buah nangka sesuai selera.
Keluarkan bungkusan ubi grande dari lemari es. Sisihkan dan diamkan sebentar supaya dinginnya hilang. Buka plastik pembungkusnya.
Letakkan 1 buah ubi grande dan daging kelapa muda secukupnya pada mangkuk saji. Tambahkan nangka di atasnya. Siram dengan kuah santan. Sajikan hangat.
Resep 5
Resep ini dikutip dari buku yang berjudul 50 Minuman & Kudapan:: Segar, Lezat, dan Bergizi, Anti Aprilyanti Suganti, (2009:6).
Bahan:
250 gram ubi ungu (potong dadu)
100 ml santan kental
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1 bungkus vanilli bubuk
150 ml air
½ sendok teh garam
Cara Membuat:
Didihkan air, setelah itu masukkan ubi dan gula pasir. Masak sampai ubi lunak.
Masukkan daun pandan, garam, santan, serta vanilli. Masak sampai mendidih.
Aduk, jangan sampai santan menjadi pecah.
Angkat dan sajikan.
Resep 6
Resep ini dikutip dari buku yang berjudul Quick ‘N Easy Homemade Snacks, Puspa Swara, Irma Marcella, (2019:124).
Bahan Adonan Ungu:
200 gram ubi ungu, kukus, haluskan
150 gram tepung tapioka
½ sendok teh garam
100-150 ml air hangat
Bahan Adonan Kuning:
100 gram ubi kuning, kukus, haluskan
70 gram tepung tapioka
¼ sendok teh garam
75 ml air hangat
Bahan Kuah Santan:
400 ml santan
150 gram gula pasir
3 lembar daun pandan, ikat
½ sendok teh garam
Cara Membuat:
Adonan ungu: Campur ubi ungu kukus, tepung tapioka, dan garam, aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dipulung dan dibentuk bola- bola, sisihkan.
Adonan kuning: Lakukan cara 1 (sama dengan membuat adonan ungu)
Ambil bola-bola ungu, rekatkan satu sama lain. Gunakan bagian tengah pakai bola-bola kuning, lakukan hingga adonan habis.
Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan bola-bola ubi yang sudah berbentuk bunga, rebus hingga mengapung, angkat, taruh di mangkuk saji.
Kuah santan: Masak semua bahan hingga mendidih dan matang. Kemudian angkat dan sisihkan.
Tata rebusan bola-bola bentuk bunga sesuai dengan selera ke dalam mangkok saji, lalu siram dengan kuah santan, sajikan.
Tip:
Untuk membentuk bunga, oleskan sedikit air pada sisi bola ubi yang akan ditempel agar menempel dengan baik.
Resep 7
Resep ini dikutip dari buku yang berjudul Kolak dan Minuman Segar, Anti Aprilyanti Suganti, halaman 3.
Bahan:
300 gram ubi ungu (kupas potong)
450 ml air
150 gram gula pasir
150 ml santan kental (matang)
1 bungkus vanili bubuk
1 helai daun pandan
Cara Membuat:
Didihkan gula, air, pandan, dan vanili.
Setelah mendidih masukkan ubi, masak sampai matang, lalu angkat.
Untuk penyajiannya, masukkan kolak ke dalam mangkuk, siramkan santan.
Sajikan selagi kolak dalam keadaan hangat.
Itulah cara membuat kolak ubi yang enak dan lezat. Resep kolak di atas dapat dijadikan sebagai panduan dalam membuat takjil buka puasa di rumah. (Ria)
Baca juga: 6 Resep Kue Basah Kekinian untuk Jualan Harga Rp1000 Praktis dan Enak