Mengenal Nasi Lengko Khas Cirebon dan Resepnya

Ilustrasi Apa Itu Nasi Lengko. Sumber: Unsplash/Pille R Priske

Apa itu nasi lengko? Nasi lengko adalah salah satu makanan khas Cirebon yang harus dicicipi saat berkunjung ke kota ini. Kuliner ini memang tidak sepopuler nasi jamblang atau empal gentong, namun nasi lengko memiliki keistimewaan tersendiri bagi penggemarnya.

Kuliner khas dari setiap daerah harus diketahui, terutama oleh para generasi muda agar tidak hilang tergerus zaman. Jangan khawatir jika tidak bisa pergi ke Cirebon karena ada resep nasi lengko yang bisa dicoba.

Apa Itu Nasi Lengko?

Ilustrasi Apa Itu Nasi Lengko. Sumber: Unsplash/Mufid Majnun

Apa itu nasi lengko? Dikutip dari Makanan Tradisional Indonesia Seri 2, Harmayani, dkk (2017:210), nasi lengko adalah kuliner khas Kota Cirebon. Kuliner ini biasa disebut sebagai sega lengko dalam bahasa Cirebonnya. Makanan ini biasanya disantap untuk sarapan.

Nasi lengko terdiri dari nasi putih hangat yang disajikan dengan potongan tempe dan tahu goreng, taoge rebus, cacahan mentimun, irisan kucai, bawang goreng, dan disiram dengan saus kacang serta kecap manis yang encer. Bagi yang suka pedas, bisa menambahkan sambal ke nasi lengko.

Untuk pelengkapnya, nasi lengko biasanya dihidangkan dengan tambahan sate kambing dan kerupuk. Selain di Cirebon, hidangan ini juga bisa ditemui di Indramayu, Tegal, Brebes, dan daerah sekitarnya.

Resep Nasi Lengko

Nasi lengko banyak dipilih sebagai menu sarapan karena hidangan ini tidak terlalu berat, tetapi tetap mengenyangkan. Bagi yang ingin membuatnya, berikut adalah resep nasi lengko yang dikutip dari Resep Masakan Indonesia Favorit Nasi Lengkap, Ide Masak (2013).

Bahan

• 2 buah mentimun

• 300 gram taoge

• 6 buah tahu kuning, potong dadu kecil, goreng

• 250 gram tempe potong dadu kecil, goreng

• 1 ikat daun kucai, iris

• Kecap manis secukupnya

Sambal Kacang

• 200 gram kacang tanah goreng

• 5 buah cabai rawit

• 5 buah cabai merah

• 2 siung bawang putih

• ½ sendok teh garam

• 1 sendok teh asam jawa

• 1 sendok makan gula merah iris

Cara membuat

1. Sambal kacang: haluskan kacang goreng bersama cabai rawit dan cabai merah.

2. Tambahkan bawang putih, garam, asam jawa, dan gula merah. Haluskan.

3. Sajikan nasi dalam piring dan taburkan taoge, mentimun, kucai, tempe, dan tahu. Lalu siram dengan sambal kacang. Tambahkan kecap manis. Sajikan dengan kerupuk.

Baca juga: 5 Kuliner Malam Cirebon yang Menjadi Incaran Wisatawan

Apa itu nasi lengko? Nasi lengko adalah hidangan nasi khas Cirebon yang biasa disantap untuk sarapan. (KRI)