Mengenal Prunes, Buah Plum Kering yang Sering Dipakai pada Kue Lapis Legit

Prunes adalah. Foto adalah buah prunes. Sumber: Pixabay/valkovav

Prunes adalah buah yang sering dipakai sebagai tambahan atau topping pada kue, termasuk lapis legit. Buah ini biasanya hadir dalam bentuk kering, memiliki rasa kombinasi manis dan asam.

Popularitas buah prune sendiri sudah sejak zaman kuno. Ini karena kandungan nutrisi dan seratnya yang tinggi, serta manfaatnya untuk kesehatan yang berlimpah.

Buah Prunes, Plum Kering Kaya Nutrisi

Prunes adalah. Foto adalah buah prune. Sumber: Pexel/Alex P

Dikutip dari buku bertajuk Cake & Kue Manis: Tanpa Gula, Tanpa Pemanis Sintetis oleh Wied Harry Apriadji (2007:33), prunes adalah hasil pengeringan buah plum alias prem segar. Lazim diselipkan di antara lapisan kue lapis legit atau ditambahkan di atasnya sebagai hiasan (garnish) setelah dipotong tipis-tipis berbentuk kipas.

Di pasar swalayan, prunes sering kali lebih mudah ditemukan pada rak bagian makanan Tiongkok daripada di rak bahan kue. Warnanya gelap, dengan ciri khas lengket, lembap, dan lembek berbentuk buah utuh yang dipipihkan.

Masyarakat sering kali menganggap buah prune sama dengan plum. Padahal, dua buah ini sebenarnya berbeda. Prunes masuk dalam jenis plum yang dikeringkan, sangat umum dijadikan camilan.

Semula, prune memiliki sebutan plum kering atau kismis plum karena memang sekilas mirip dengan kismis. Tujuannya tentu agar masyarakat lebih mudah mengenalinya. Saat ini, istilah ini tak lagi dipakai, dan plum kering ini lebih populer dengan sebutan prunes.

Setidaknya, perlu sebanyak 1,3 kg plum segar yang baru dipetik dari pohon untuk membuat prunes sebanyak 450 gram. Dalam 100 gram plum kering ini, terdapat kalori sebesar 240 kal, dengan 63,88 gram karbohidrat dan 7,1 gram serat.

Selain sebagai tambahan kue lapis legit, prune banyak dikonsumsi sebagai menu sarapan. Caranya dengan mencincangnya, lalu mencampurkannya dengan oatmeal atau sereal. Seringnya, ditambahkan pula irisan buah dan madu.

Jika terdapat sisa, prunes bisa disimpan dalam plastik maupun wadah yang kedap udara, sehingga teksturnya tetap lembab. Buah ini bisa bertahan sampai dua bulan pada suhu ruang, atau empat bulan pada lemari pendingin.

Baca juga: 3 Lapis Legit Terenak di Jakarta yang Wajib Dicicipi Para Wisatawan

Prunes adalah buah plum kering yang kaya nutrisi, terutama serat. Tidak hanya lapis legit, buah ini juga sering dikonsumsi sebagai campuran menu sarapan. (YD)