Petis Terbuat dari Apa? Begini Asal Mulanya yang Unik
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarPetis terbuat dari apa? Bahan makanan yang kerap dijadikan pelengkap bumbu tersebut terbuat dari ikan dan udang yang diproses sedemikian rupa sampai terbentuk adonan dengan tekstur pasta.
Pasta petis diambil dari endapan pekat hasil proses masak ikan dan udang. Endapan tersebut akan berwarna hitam gelap dengan aroma ikan yang kuat.
Petis Terbuat dari Apa? Ini Bahan dan Proses Pembuatannya
Petis terbuat dari apa? Dikutip dari buku Reaksi Fisiko Kimia Produk Perikanan Tradisional oleh Asep Awaludin Prihanto (2017:95–96), petis adalah produk pasta sari ikan, udang atau kerang kerangan yang didapatkan dari proses pengentalan cairan hasil rebusan produk utama.
Adapun proses pembuatan petis memerlukan alat dan bahan seperti baskom, pisau, panci, sendok, air sisa pemindangan ikan, bawang merah, bawang putih, gula, garam dan penyedap rasa.
Berikut ini adalah proses pembuatan petis yang unik.
Ikan dan udang direbus terlebih dahulu kemudian air rebusan pertama ini dibuang karena mengandung banyak kotoran.
Setelah itu rebus kembali ikan dan udangnya baru kemudian airnya diberi bumbu (bawang merah, bawang putih, gula, garam dan penyedap rasa) dan direbus selama 1 sampai 2 jam.
Selama proses perebusan, akan muncul banyak busa atau buih yang jumlahnya lumayan banyak. Buih tersebut perlu dibuang setiap 20 menit sekali karena buih tersebut memiliki aroma amis.
Rebus kembali selama 1 sampai 2 jam dan biarkan air berubah warna menjadi lebih gelap. Setelah menggelap biasanya air secara berangsur-angsur akan berubah teksturnya menjadi seperti pasta.
Setelah jadi, maka petis bisa didinginkan dan dikemas di kemasan atau wadah kedap udara seperti plastik. Petis pun siap dijadikan pelengkap bumbu masakan untuk membuat tahu telur, tahu petis dan olahan makanan lainnya.
Sebenarnya proses pembuatan petis tidak memiliki tahapan yang banyak, hanya saja proses memasaknya yang memerlukan waktu cukup lama.
Baca juga: Wasabi Terbuat dari Apa? Simak Faktanya di Sini
Petis terbuat dari apa? Dari penjelasan di atas diketahui bahwa petis terbuat dari sari ikan, udang hingga kerang yang diendapkan hingga berubah warna menjadi gelap dan teksturnya seperti pasta. (IMA)