Sate Padang dari Daging Apa? Ini Penjelasannya

Sate Padang dari Daging Apa. Foto hanya ilustrasi, bukan sebenarnya. Sumber: Unsplash/K-Azwan

Sate Padang dari daging apa? Sate Padang memiliki ciri khas dengan kuah kental berwarna kuning yang membuatnya berbeda dari jenis sate lainnya. Potongan dagingnya ditusuk dengan rapi lalu dibakar sebentar di atas arang.

Setelah matang, sate disajikan dengan lontong dan disiram kuah khusus yang menggugah selera. Di balik kuliner legendaris Tanah Minang ini, banyak orang yang penasaran dengan daging dan bumbu yang digunakan.

Sate Padang dari Daging Apa? Inilah Jawabannya

Sate Padang dari Daging Apa. Foto hanya ilustrasi, bukan sebenarnya. Sumber: Pexel/Sarawut Horpetch

Sate Padang merupakan salah satu warisan kuliner tradisional yang masih ada hingga hari ini. Rasanya yang unik, khas dan lezat membuat kuliner dari Padang ini banyak digemari.

Meski berasal dari Padang, sate ini juga bisa dengan mudah ditemui di berbagai daerah Indonesia.

Dikutip dari Jelajah Kuliner: Mengenal Lebih Dekat Kuliner Sumatera Barat, Muhammad Ichsan Ahzami, (2021:12), Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat. Di antaranya Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman.

Lalu, Sate Padang dari daging apa? Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan.

Sate kemudian disiram dengan bumbu kuah kacang kental ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas.

Resep Membuat Sate Padang

Sate Padang dari Daging Apa. Foto hanya ilustrasi, bukan sebenarnya. Sumber: Unsplash/Eris LuBREV WIik

Keistimewaan yang Sate Padang miliki adalah bumbu kuah kentalnya yang kaya akan rempah. Dagingnya yang lembut dan kuah kental khasnya membuat sate ini menjadi favorit banyak orang.

Bagi yang ingin membuatnya sendiri di rumah, harus tahu detail bahan yang perlu dipersiapkan beserta resepnya. Dikutip dari Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan, Sisca Soewitomo, (2015:4), berikut adalah resep Sate Padang:

Bahan:

• Potongan dadu 250 gram hati sapi, rebus sebentar

• Potongan dadu 1 lidah sapi, rebus matang

• Potongan dadu 300 gram daging sapi has dalam

• 3 batang serai, memarkan

• 4 cm jahe, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 lembar daun kunyit

• 4 lembar daun jeruk

• 500 ml air

• 50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air

• Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah cabai merah besar

• 10 buah bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 1 sdm ketumbar, sangrai

• 1 sdt jintan, sangrai

• 10 cm kunyit, bakar

• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Ketupat

• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan potongan dadu hati sapi, potongan dadu daging sapi has dalam, dan potongan dadu lidah sapi.

2. Diamkan selama 15 menit.

3. Masak semua potongan dadu hati sapi, daging sapi has dalam, lidah sapi, serai, jahe, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, dan air hingga matang, angkat.

4. Untuk membuat saus, kentalkan kuahnya dengan larutan tepung beras hingga mengental, angkat.

5. Siapkan tusuk sate. Tusuk 4-5 potong dan panggang di atas bara api sebentar, angkat.

6. Siapkan pinggan. Beri potongan ketupat dan 25 tusuk sate, tuangkan sausnya, taburi bawang goreng.

Baca juga: 3 Sate Padang di Bandung dengan Rasa Autentik

Setelah tahu Sate Padang dari daging apa dan resepnya, pencinta kuliner bisa membuatnya sendiri di rumah. Sajian ini bisa menjadi hidangan istimewa yang membuat pengalaman makan menjadi lebih nikmat. (TIA)