25 Makanan Khas Maluku dengan Kenikmatan Tiada Tara

Makanan khas Maluku,Pexels/Mareefe

Maluku merupakan tanah yang dijuluki sebagai “kepulauan rempah”. Wilayah ini tak hanya menyimpan kekayaan alam dan budaya, tetapi juga warisan kuliner yang luar biasa menggugah selera. Makanan khas Maluku memiliki kenikmatan tiada tara.

Dari olahan laut yang segar hingga penganan tradisional berbahan dasar sagu, setiap hidangan khas Maluku menawarkan cita rasa otentik yang sulit dilupakan. Makanan khas Maluku siap memanjakan lidah dan membuka cakrawala rasa para wisatawan.

Daftar Makanan Khas Maluku

Makanan khas Maluku,Pexels/Mareefe

Terdapat berbagai makanan khas Maluku yang memiliki kenikmatan tiada tara. Inilah daftarnya berdasarkan situs web budaya-indonesia.org dan kebudayaan.kemdikbud.

1. Papeda

Papeda adalah makanan pokok masyarakat Maluku yang terbuat dari tepung sagu yang dimasak hingga bertekstur kental dan lengket seperti lem. Makanan ini biasanya disajikan dengan ikan kuah kuning atau sayur ganemo. ​

Bahan yang diperlukan adalah tepung sagu, dan air. Tepung sagu dapat dicampur dengan air dingin, lalu aduk rata. Tambahkan air panas sambil terus diaduk hingga mengental.

2. Ikan Kuah Pala Banda

Hidangan ini berasal dari Kepulauan Banda dan menggunakan pala sebagai bumbu utama. Ikan Kuah Pala Banda mencerminkan kekayaan rempah Maluku. ​Bahan utamanya berupa ikan segar biasanya kakap atau tuna.

Bumbu yang digunakan berupa pala, bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan daun kemangi. Cara membuatnya bisa dimulai dari menumis bumbu halus, masukkan ikan dan air, tambahkan pala, masak hingga matang, sajikan dengan daun kemangi.

3. Ikan Asar

Ikan asap khas Maluku yang biasanya menggunakan ikan cakalang atau tuna. Proses pengasapan memberikan rasa khas dan daya tahan lebih lama. ​

Bahan utamanya berupa ikan cakalang atau tuna, dan garam. Cara membuatnya dapat dimulai dari bersihkan ikan, taburi garam, asap hingga matang dan kering.

4. Nasi Lapola

Nasi Lapola adalah nasi campur khas Maluku yang dicampur dengan kacang tolo dan parutan kelapa. Makanan ini memberikan cita rasa gurih.

Bahan-bahannya berupa beras, kacang tolo, kelapa parut, dan garam. Cara membuatnya dapat dimulai dari memasak beras hingga setengah matang, tambahkan kacang tolo dan kelapa parut, lanjutkan memasak hingga matang.

5. Kohu-Kohu

Kohu-kohu merupakan salad tradisional Maluku yang terdiri dari sayuran segar dan parutan kelapa berbumbu. Makanan ini mirip urap di Jawa. ​

Bahan yang diperlukan adalah kacang panjang, tauge, bayam, kemangi, kelapa parut, cabai, bawang merah, dan jeruk nipis. Cara membuatnya dapat dimulai dari merebus sayuran, campur dengan kelapa parut yang sudah dibumbui dan diberi perasan jeruk nipis.

6. Gohu Ikan

Gohu ikan adalah sashimi ala Maluku Utara yang menggunakan ikan mentah segar yang diasinkan dengan jeruk nipis dan bumbu lainnya. ​Bahan yang diperlukan untuk membuat Gohu Ikan adalah ikan tuna atau cakalang segar, jeruk nipis, bawang merah, cabai, dan kemangi.

Cara membuatnya dapat dimulai dari memotong ikan kecil-kecil dan merendamnya dengan perasan jeruk nipis. Campur ikan dengan irisan bawang, cabai, dan kemangi.

7. Sambal Colo-Colo

Sambal Colo-Colo merupakan sambal khas Maluku yang segar dan pedas. Sambal ini sering menjadi pelengkap hidangan ikan bakar. ​

Bahan yang diperlukan adlah cabai rawit, bawang merah, tomat, jeruk nipis, dan kecap manis (opsional). Cara membuatnya adalah mengiris semua bahan, mencampur semua bahan dalam mangkuk, memberi perasan jeruk nipis dan kecap manis jika suka.

8. Ikan Komu Asar

Ikan Komu Asar adalah ikan asap yang disajikan dengan sambal colo-colo. Makanan ini merupakan kombinasi yang sangat populer di Maluku. ​

Bahan yang diperlukan adalah ikan komu (sejenis ikan laut), garam, sambal colo-colo. Cara membuatnya adalah membersihkan ikan, menaburi garam pada ikan, mengasapi ikan hingga matang, dan menyajikan dengan sambal colo-colo.

9. Rujak Kuah Pindang

Rujak Kuah Pindang adalah sebuah rujak buah yang disiram dengan kuah ikan pindang. Makanan ini memberikan rasa unik yang khas. ​

Bahan yang diperlukan adalah aneka buah dan kuah pindang ikan. Biasanya yang digunakan adalah mangga, nanas, kedondong. Cara membuatnya adalah memotong buah, dan siram buah dengan kuah pindang yang sudah dibumbui.

10. Bubur Sagu Ubi

Bubur Sagu Ubi adalah sebuah hidangan penutup manis yang terbuat dari sagu dan ubi, populer sebagai camilan sore. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Bubur Sagu Ubi.

Setelah semua bahan terkumpul pembuat bisa langsung memasak Bubur Sagu Ubi. Inilah langkah pembuatan Bubur Sagu Ubi.

11. Ikan Kuah Kuning

Ikan Kuah Kuning merupakan ikan yang dimasak dengan kuah berbumbu kunyit dan rempah-rempah yang khas. Bahan utama yang diperlukan adalah ikan kakap atau tuna.

Rempah yang digunakan adalah kunyit, bawang merah, bawang putih, tomat, daun jeruk, dan serai. Cara membuatnya dapat dimulai dari menumis bumbu, masukkan air dan ikan, dan masak ikan hingga matang.

12. Nasi Jaha

Nasi Jaha adalah nasi yang dimasak dengan santan dan rempah. Nasi ini dibungkus daun dan dibakar.

Bahan yang digunakan adalah beras ketan, santan, jahe, daun pandan, dan garam. Cara membuat Nasi Jaha adalah mencampur bahan, masukkan ke bambu atau daun pisang, dan panggang nasi sampai matang.

13. Sagu Lempeng

Sagu Lempeng adalah kue kering berbahan dasar sagu yang keras. Kue ini cocok disandingkan dengan teh atau kopi.

Bahan yang diperlukan adalah tepung sagu, kelapa parut, dan garam. Cara membuatnya adalah campur semua bahan, bentuk pipih adonan, dan panggang kue hingga keras.

14. Sagu Bakar

Sagu Bakar adalah olahan sagu yang dibakar. Makanan ini bisa disajikan manis atau gurih.

Bahan yang diperlukan adalah tepung sagu, parutan kelapa, dan garam. Cara membuatnya adalah dengan mencampur bahan secara rata, membentuk adonan menjadi bulat atau pipih, lalu membakar adonan.

15. Sagu Gula

Sagu Gula adalah kue dari sagu yang dicampur dengan gula merah. Kue ini memiliki cita rasa yang manis.

Bahan yang diperlukan adalah tepung sagu, gula merah cair, dan sedikit air. Cara membuatnya adalah dengan cara mencampur sagu dengan air gula, dan mengukus kue sampai matang.

16. Kue Bagea

Kue Bagea adalah kue kering khas Maluku berbahan dasar sagu dan kacang kenari. Bahan yang diperlukan adalah tepung sagu, kacang kenari, kayu manis, gula, dan telur. Cara membuatnya adalah mengaduk semua bahan, cetak kue, dan panggang hingga kering.

17. Kue Asida

Kue Asida adalah sebuah kue manis seperti bubur. Kue ini biasa disajikan saat bulan Ramadan.

Bahan yang diperlukan adalah tepung terigu, gula merah, kayu manis, minyak, dan air. Cara membuatnya adalah merebus gula dan kayu manis, masukkan terigu, dan aduk hingga mengental dan licin.

18. Sambal Kenari

Sambal Kenari adalah sambal khas yang terbuat dari kacang kenari tumbuk. Bahan yang diperlukan adalah Cabai rawit, bawang merah, tomat, kenari tumbuk, dan jeruk nipis. Cara membuatnya adalah menumbuk kasar semua bahan, dan beri air jeruk nipis.

19. Woku Komo-Komo

Woku Komo-Komo adalah makanan dari ampas sagu yang dibumbui dan dikukus. Bahan yang diperlukan oleh ampas sagu, santan, bawang, cabai, dan ikan suwir. Cara membuatnya adalah mencampur semua bahan, dan kukus dalam daun pisang.

20. Lapis Palaro

Lapis Palaro adalah daging sapi yang dimasak dengan santan kental dan rempah. Bahan yang diperlukan adalah daging sapi, santan, bawang, kunyit, jahe, dan lengkuas. Cara membuatnya adalah tumis bumbu, masukkan daging dan santan. Masak sampai kuah menyusut.

21. Sayur Lilin

Sayur Lilin adalah Sayuran rebus seperti daun pepaya, jantung pisang, dan kacang panjang. Sayur ini biasanya disajikan dengan sambal.

Bahan yang diperlukan adalah jantung pisang, daun pepaya, kacang panjang, dan garam. Cara membuatnya adalah merebus semua sayur, tiriskan, dan sajikan dengan sambal.

22. Kue Sagu Lempeng Gula Merah

Kue Sagu Lempeng Gula Merah adalah variasi dari sagu lempeng yang ditambah rasa manis gula merah. Bahan yang diperlukan adalah tepung sagu, kelapa, dan gula merah cair. Cara membuatnya adalah mencampur bahan, cetak kue berbentuk pipih, dan panggang.

23. Halua Kenari

Halua Kenari adalah permen manis khas Maluku dari kacang kenari dan gula. Bahan yang diperlukan adalah kenari sangrai, gula pasir, air, dan vanili. Cara membuatnya adalah masak gula hingga kental, masukkan kenari, aduk hingga kering dan mengkristal.

24. Ikan Kakap Bumbu Rica-Rica

Ikan Kakap Bumbu Rica-Rica adalah sebuah ikan kakap dengan bumbu pedas rempah rica-rica. Bahan yang diperlukan adalah ikan kakap, cabai, bawang, tomat, daun jeruk. Cara membuatnya adalah menggoreng ikan, tumis bumbu rica, dan siramkan di atas ikan.

25. Sagu Tumbu

Sagu Tumbu adalah olahan sagu yang dibungkus daun woka atau daun pisang lalu dibakar. Bahan yang digunakan adalah tepung sagu, kelapa, dan gula merah. Cara membuatnya adalah mencampur bahan, bungkus daun pisang, bakar atau kukus.

Makanan khas Maluku memiliki kenikmatan yang membedakannya dengan daerah lain. Makanan-makanan ini dapat dinikmati saat berwisata di wilayah Maluku. (Fia)

Baca juga: 20 Tempat Wisata di Purbalingga yang Lagi Hits 2025 untuk Liburan yang Seru