Apa yang Dimaksud dengan Gabah? Ini Dia Jawabannya

Ilustrasi gabah. Sumber: Pexels.com

Padi merupakan tanaman yang termasuk genus Oryza L. yang meliputi kurang lebih 25 jenis, terbesar di daerah tropis dan di daerah subtropis, seperti benua Asia dan Afrika. Tanaman padi adalah tanaman penghasil beras yang merupakan sumber karbohidrat bagi sebagian penduduk dunia.

Beras sendiri merupakan biji-bijian yang dihasilkan oleh tanaman padi. Hal ini selaras dengan apa yang dijelaskan Marissa Ambarinanti dalam penelitiannya yang berjudul Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi dan Ekspor Beras Indonesia, beras adalah hasil olah dari produk pertanian yang disebut padi (Oryza sativa).

Beras juga merupakan komoditas pangan yang dijadikan makanan pokok bagi bangsa Asia, khususnya Indonesia, Thailand, Malaysia, Vietnam, Jepang, dan Myanmar.

Selain beras, dalam tanaman padi juga kita mengenal apa yang disebut gabah. Lalu, apa yang dimaksud dengan gabah?

Definisi Gabah

Gabah adalah bulir-bulir yang dimiliki tanaman padi. Roeskani Sinaga dalam penelitiannya yang berjudul Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi Padi, Harga Beras Domestik dan Konsumsi Beras di Propinsi Riau menyatakan bahwa gabah juga memiliki arti, yaitu bahan pangan pokok yang berasal dari padi dan digiling setelah kulitnya keluar menjadi beras.

Gabah adalah bulir-bulir yang dimiliki tanaman padi yang menghasilkan beras. Sumber: Pexels.com

Pemrosesan Gabah menjadi Beras

Mengutip dari Teknologi Penanganan Pasca Panen Padi karya Idwanni menjelaskan bahwa ada beberapa proses pascapanen padi yaitu:

Umur Panen dan Pemotongan

Padi harus dipanen pada waktu yang tepat dan ditentukan oleh kadar air gabah, umur padi, dihitung sejak padi berbunga, biasanya panen dilakukan pada 30-35 hari setelah padi berbunga.

Tanda-tanda tanaman padi siap dipanen, yaitu 95% mulai tampak kuning dan kadar air gabah berkisar 21-26%, maka padi siap di panen.

Perontokan

Perontokan merupakan proses yang memiliki tujuan melepas butir gabah dari malainya yang dapat dilakukan secara manual maupun mengunakan alat dan mesin.

Perontokan secara manual dilakukan degan cara menginjak sambil melintir padi dengan kaki dan bisa juga secara modern yaitu menggunakan mesin perontok.

Pengeringan

Pengeringan gabah bertujuan untuk menurunkan kadar air dalam gabah melalui proses penguapan air gabah dengan cara melewatkan udara panas dan kering ke dalam tumpukan gabah. Dapat pula pengeringan dilakukan dengan cara penjemuran menggunakan sinar matahari.

Ilustrasi tanaman padi. Sumber: Pexels.com

Penyimpanan dan Penggilingan

Pada masa penyimpanan gabah, faktor lingkungan yang paling mempengaruhi adalah suhu, kelembaban udara.

Sedangkan faktor biologis yang berpengaruh yaitu hama gudang dan mikro organisme perusak biji. Hama gudang atau serangga mengakibatkan susut bobot dan mutu.

Penyimpanan Beras

Proses ini bertujuan untuk merawat atau mengelola beras agar tidak susut atau berkurang bobotnya, tidak menurun kualitasnya atau rusak, sampai beras tersebut diolah atau dimanfaatkan.

Untuk merawat beras agar tidak rusak, ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan yaitu kondisi beras ketika awal disimpan, alat pengemas dan faktor lingkungan.

(SAI)