Cara Menyimpan Brokoli di Kulkas agar Tidak Cepat Busuk

Ilustrasi cara menyimpan brokoli di kulkas. Foto: Pixabay.

Brokoli termasuk jenis sayur yang dapat disimpan di kulkas. Agar tetap segar dan warnanya tidak menguning, diperlukan teknik dan cara menyimpan brokoli di kulkas yang benar.

Brassica oleracea var alias brokoli merupakan bahan makanan yang wajib masuk dalam menu diet. Sayuran hijau berbentuk unik ini kaya akan serat dan mineral serta rendah kalori.

Teksturnya yang renyah dan rasa yang ringan membuat brokoli mudah diolah menjadi berbagai masakan lezat, baik sebagai hidangan utama maupun bahan pelengkap.

Brokoli harus disimpan dengan baik di dalam kulkas agar tekstur dan rasanya tidak berubah saat akan diolah. Bagaimana cara menyimpan brokoli di kulkas secara tepat?

Manfaat Brokoli

Ilustrasi cara menyimpan brokoli di kulkas. Foto: Shutterstock/Kumparan.

Brokoli memiliki kandungan gizi yang baik untuk daya tahan tubuh. Mengutip laman UCLA Health, berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Allergy and Clinical Immunology tahun 2008, brokoli mengandung senyawa kimia aktif bernama sulforaphone.

Senyawa antioksidan ini berperan dalam mengaktifkan sel imun dan melawan radikal bebas yang dapat merusak sel dan menyebabkan penyakit. Brokoli juga telah terbukti ampuh dalam menurunkan risiko diabetes tipe 2.

Manfaat tersebut dibuktikan melalui penelitian yang diterbitkan dalam jurnal The health benefits of dietary fiber: Beyond the usual suspects of type 2 diabetes mellitus, cardiovascular disease and colon cancer.

Partisipan diminta untuk mengonsumsi brokoli secara rutin. Hasilnya, mereka yang paling banyak memakan brokoli memiliki risiko diabetes paling rendah. Hal tersebut disebabkan karena kandungan serat yang tinggi pada brokoli mampu memberikan rasa kenyang yang lebih lama.

Selain dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2, konsumsi brokoli secara rutin juga dapat menyehatkan jantung sehingga menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti jantung iskemik, penyakit serebrovaskular, dan stroke.

Cara Menyimpan Brokoli di Kulkas

Ilustrasi cara menyimpan brokoli di kulkas. Foto: Shutterstock/Kumparan.

Brokoli memiliki umur simpan yang cukup lama. Sayuran ini dapat bertahan selama dua hari di suhu ruang, bahkan bisa awet selama seminggu jika disimpan di dalam kulkas.

Namun teknik dan cara menyimpan brokoli di kulkas harus tepat agar tekstur brokoli tetap renyah dan tidak berubah warna. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan saat akan menyimpan brokoli di dalam kulkas.

1. Jangan dicuci

Brokoli sebaiknya tidak dicuci jika ingin disimpan lama. Sebab air dapat mengubah tekstur brokoli menjadi lunak.

Jika tidak dikeringkan dengan baik, sisa-sisa air akan memicu tumbuhnya jamur dan bakteri yang menyebabkan brokoli busuk. Cuci brokoli saat hendak diolah agar rasanya tetap fresh.

2. Pisahkan dengan sayuran lain

Mengutip laman Masterclass, brokoli harus disimpan dalam wadah terpisah dengan sayuran dan buah yang mengandung gas etilen yang bisa membuatnya cepat membusuk. Beberapa buah penghasil etilen di antaranya, apel, pisang, tomat, dan alpukat.

3. Rebus sebentar

Cara lain untuk menyimpan brokoli di dalam kulkas adalah dengan mengawetkannya di freezer. Namun sebelum mengawetkan brokoli, masak lebih dulu dengan teknik blanching.

Rebus brokoli selama satu sampai dua menit lalu bilas dengan air es. Setelah itu keringkan dengan tisu dan masukkan dalam wadah tertutup. Brokoli yang disimpan dalam freezer dapat bertahan hingga satu bulan, bahkan satu tahun.

(GLW)