Mengenal Tepung Tapioka, Salah Satu Bahan Dasar Pembuatan Makanan
Menyajikan beragam informasi terbaru, terkini dan mengedukasi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Kabar Harian tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTepung tapioka merupakan salah satu bahan dasar pembuatan makanan. Tepung tapioka ini memiliki warna putih bersih, dengan tekstur yang licin. Sifat tepung ini hampir sama dengan tepung sagu.
Menurut buku Quickân Easy Homemade Snacks karangan Irma Marcella (2019: 173), tepung tapioka adalah tepung yang terbuat dari hasil pengeringan pati singkong. Tepung tapioka juga sering disebut dengan tepung kanji.
Tepung tapioka akan berubah tekstur menjadi lengket menyerupai lem ketika dicampurkan dengan air dan dipanaskan. Oleh sebab itu, tepung ini perlu disangrai terlebih dahulu, jika akan digunakan untuk membuat kue kering. Hal ini dilakukan agar sel patinya mati dan menghasilkan tekstur kue yang renyah.
Dari berbagai macam olahan makanan yang beredar di pasaran, apa saja makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung tapioka? Simak uraian penjelasannya berikut ini, yang dilengkapi dengan resep pembuatannya.
Resep Makanan dari Tepung Tapioka
Makanan dari tepung tapioka sangat mudah ditemukan, karena olahan ini telah banyak dijual pasaran. Namun, tidak ada salahnya jika ingin mencoba membuatnya di rumah.
Berikut resep pembuatannya yang dirangkum melalui Koleksi Resep Kue Kering karya R. Adie Wibowo dan Susiasih Handayani (2014: 08).
1. Cenil
Cenil merupakan makanan yang terbuat dari pati ketela pohon dan memiliki bentuk kotak atau bulat-bulat kecil. Makanan ini memiliki daya tarik tersendiri, karena warnanya yang cukup menarik. Berikut cara membuat cenil dengan menggunakan bahan-bahan sederhana.
Bahan-Bahan:
200 gram tepung tapioka
200 ml air
2 sdt gula pasir
1 sdt tepung agar-agar
1 sdt vanili
1/4 sdt garam
Air untuk merebus
Pewarna secukupnya
Baluran:
1/2 butir kelapa parut putih
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Kukus kelapa parut yang telah diberi sedikit garam selama 10 menit, lalu sisihkan.
Campur tepung tapioka, gula, vanili, garam, dan tepung agar-agar hingga rata.
Rebus air, kemudian tuangkan ke adonan tepung. Aduk rata menggunakan sendok.
Beri pewarna sesuai selera. Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk menjadi silinder dengan bantuan tepung tapioka di tangan.
Didihkan air, masukan cenil secara bersamaan.
Tunggu sampai mengapung, angkat, dan tiriskan.
Balurkan ke kelapa serta topping lainnya sesuai selera.
2. Bola Ubi Cilembu
Bola ubi cilembu adalah gorengan yang terbuat dari ubi cilembu yang memiliki tekstur renyah. Olahan makanan ini tidak diberi isian, akan tetapi rasanya legit dan kenyal saat digigit.
Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan bola ubi cilembu, lengkap dengan cara pembuatannya.
Bahan-Bahan:
300 gram ubi madu cilembu (dagingnya saja)
3 sdm tepung maizena
4 sdm tepung tapioka
5 sdm gula halus
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
3-4 sdt susu UHT
Topping:
Keju parut
Cara Membuat:
Kukus ubi hingga matang, lalu haluskan.
Selagi panas, campur dengan semua bahan, kecuali topping.
Ambil 2 sendok teh adonan, kemudian bentuk menjadi bola.
Goreng hingga cokelat keemasan dengan menggunakan api kecil.
Beri topping sesuai selera.
3. Ongol-Ongol
Ongol-ongol merupakan salah satu makanan ringan tradisional khas Jawa Barat. Makanan ini banyak disukai, karena memiliki rasa yang enak serta harganya sangat murah. Agar dapat mencobanya di rumah, simak resep pembuatannya berikut ini.
Bahan-Bahan:
200 gram labu kuning kukus, haluskan
100 gram tepung tapioka
75 gram gula pasir
1/2 sdt garam
200 cc air bersih
Taburan:
Kelapa parut kukus
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk rata, lalu saring.
Masak sampai mendidih dan meletup-meletup, kemudian angkat.
Masukkan dalam loyang yang telah diolesi minyak, dan kukus sekitar 10 menit.
Angkat dan biarkan sampai dingin. Setelah dingin, potong-potong dan gulingkan di kelapa parut. Ongol-ongol siap disajikan.
(VIO)