Saikoro Daging Bagian Apa? Ini Penjelasan dan Cara Mengolahnya

Kabar Harian

Menyajikan beragam informasi terbaru, terkini dan mengedukasi.

1 Juli 2023 8:55 WIB

waktu baca 3 menit

Tulisan dari Kabar Harian tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan

Saikoro merupakan jenis daging sapi yang jadi favorit banyak orang karena keempukan dan kelezatannya. Namun, masih banyak yang belum tahu saikoro daging bagian apa dan bingung bagaimana cara mengolahnya.

Sebenarnya, saikoro merupakan bagian daging sapi yang sudah dipotong dadu kecil dan dibumbui. Biasanya, saikoro dijual dalam bentuk kemasan sehingga pembeli tinggal menambahkan bumbu sesuai selera dan memanggangnya seperti memasak steak.

Meski membeli saikoro kemasan lebih praktis, sebagian orang ingin memasaknya dari awal dengan memanfaatkan daging sapi yang ia punya. Karena itu, penting untuk mengetahui saikoro daging bagian apa agar tidak salah mengolahnya.

Bagi yang ingin membuatnya sendiri, berikut penjelasan tentang daging saikoro dan cara mengolahnya yang benar agar hasilnya empuk dan lezat.

Saikoro Daging Bagian Apa?

Ilustrasi daging saikoro. Foto: Pexels

Saikoro steak adalah hidangan izakaya yang populer di Jepang. Izakaya sendiri merupakan sebutan untuk restoran bernuansa Jepang yang mengusung konsep seperti pub, di mana pengunjung dapat makan dan minum-minum santai bersama teman-temannya.

Mengutip laman Meat Depot, saikoro diambil dari daging tenderloin atau daging has dalam, yaitu daging bagian tengah badan yang terletak di bagian tulang belakang, bahu, dan tulang panggul. Daging bagian ini sangat lunak karena berlemak dan otot-ototnya jarang digunakan untuk beraktivitas.

Dalam bahasa Jepang, saikoro berarti dadu. Sama seperti artinya, bagian daging tenderloin yang sudah diambil untuk dijadikan saikoro akan dipotong dadu. Biasanya, daging sudah dibumbui dengan garam dan merica lalu dikemas dan dipasarkan.

Saikoro memiliki tekstur daging yang empuk, lembut, dan lumer di mulut sehingga cocok dimasak menjadi steak dengan aneka saus sebagai pelengkapnya. Bentuknya yang berupa dadu membuat saikoro mudah dimakan tanpa perlu memotong-motongnya lagi.

Cara Mengolah Saikoro

Ilustrasi memasak steak. Foto: Unsplash

Karena sudah dibumbui, daging saikoro tidak perlu ditambah bumbu apa-apa lagi. Anda tinggal memanggangnya di atas teflon atau wajan hingga mencapai tingkat kematangan yang pas. Agar terasa lebih lezat, saikoro biasanya dihidangkan dengan aneka saus sebagai pelengkap.

Nah, bagi yang ingin memasaknya dari daging tenderloin, berikut resep saikoro steak dikutip dari buku situs Asian Inspirations yang dapat dicoba: